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膳食纖維的作用

食物纖維是一種特殊的營養素，其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質 。食物纖維有數百種之多，其中包括了纖維素、半纖維素、果膠、木質素、樹膠和植物黏膠、藻類多糖等 。
@維護腸道健康的“多面手” 。
腸道是人體中最大的免疫器官，70％的淋巴分布于腸道之中 。膳食纖維對于腸道的保護作用不容小覷 。腸道年齡的界定主要是以腸道內有益菌
群與有害菌群的比例作為判斷依據 。而膳食纖維能夠促進有益菌生長、抑制有害菌繁殖，從而維持正常的腸道功能 。
另外，如果食物在腸內的時間太長，腸道微生物代謝產生的有害物質及分解的酵素長時間與腸黏膜接觸 。會造成有害物質的吸收和黏膜細胞受到傷害 。糞便在腸內的時間過長，各種毒素的吸收會導致腸道腫瘤發生 。而膳食纖維可使腸道中的食物膨脹變軟，促進腸道蠕動和排便，所以減少了致癌物質在腸道內的停留時間，能夠預防腸癌 。
@治療糖尿病的有力武器 。
經過科學研究，可溶性膳食纖維在降低餐后血糖及膽固醇濃度方面有突出的貢獻 。由于膳食纖維可以使胃腸通過時間大大增加，而且吸水后體積增加并有一定黏度，所以延緩了葡萄糖的吸收 。過去糖尿病患者的保健食品大多是不溶性纖維，而現在可溶性膳食纖維的廣泛應用，必將進一步改善糖尿病患者的飲食質量和治療效果 。
@預防心腦血管疾病 。
肝臟中的膽固醇會轉變成膽酸，到達小腸后能幫助消化脂肪，然后膽酸會回到肝臟再轉變成膽固醇 。可溶性纖維可以讓膽酸不被小腸腸壁吸收，而通過消化道排出體外 。于是，當腸內食物再進行消化時，肝臟只能靠吸收血中的膽固醇來補充膽酸，從而降低了血液中的膽固醇含量 。這樣一來，冠心病和中風的發病率也會大大降低 。
@減少膽結石的發生 。
膽結石形成的原因是膽固醇合成過多及膽汁酸合成過少 。增加膳食纖維，可降低膽汁中膽固醇含量，減少膽汁酸的再吸收，起到預防膽結石的
作用 。
@起到減肥的作用 。
在控制能量攝人的同時，攝人富含纖維的膳食會起到減肥的作用 。為大多數富含纖維的食物，如谷物、全麥面、豆類、水果和蔬菜中只有少
量的脂肪 。實驗結果證明，用麥麩、瓜爾豆膠、果膠等補充于膳食中，可使脂肪大量排出 。
黏稠性纖維使碳水化合物的吸收緩慢，能夠防止餐后血糖迅速上升并影響氨基酸代謝，從而起到減輕體重的效果 。
另外，膳食纖維吸水后體積膨脹可達到數十倍，食用后會有飽腹感，可以幫助肥胖者對抗饑餓，起到減肥的效果 。
@健美肌膚 。
人體在新陳代謝過程中產生的乳酸、尿素等有害物質，一旦隨汗液散布到皮膚表面，就會使皮膚失去活力，從而變得松弛黯淡 。而膳食纖維
能夠促進新陳代謝，為人體解毒，有利于皮膚的健美 。
@有利于口腔健康 。
吃膳食纖維高的食品咀嚼時間要長，這樣，在更好地享受其美味的同時，牙齒和牙周組織也會得到很好的活動與鍛煉 。
@抑制膽固醇的吸收 。
攝取足夠的膳食纖維能夠抑制膽固醇的吸收，吸附大量膽固醇并將其帶出體外，有利于維持心血管系統的功能，能預防糖尿病、高血脂等心血
管疾病 。
@預防癌癥 。
膳食纖維縮短了糞便在大腸內的停留時間，并具有排毒和解毒的功能，使得大腸內的致癌物質與腸壁接觸的機會減少，并促使其迅速排出體
外 。
@提高免疫力 。
人的腸道內存在大量的微生物，包括對健康有利的益生菌 。它們能產生人體必需的維生素K等營養物質，并提高人體的免疫功能 。