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蒸雞蛋羹要加油嗎

生活百科蛋羹

1、在雞蛋羹蒸好之后，在上滴入適量的香油或者耗油 。
2、蛋羹若在蒸制前加入調味品 ， 會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩 。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或耗油以及蔥花、香油等 。這樣蛋羹味美，質嫩 ， 營養不受損 。
【蒸雞蛋羹要加油嗎】3、忌加生水和熱開水 。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感 ， 營養成分也會受損 。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸 ， 營養受損，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失 ， 也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美 。