1.用擦碎器將1/2個洋蔥擦成碎絲放入碗中 。
將陳醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、鹽及胡椒加入洋蔥內攪拌，隨后逐 漸加入攪拌，直至油醋汁濃稠呈乳狀 。
2.加入罌粟子，將它與油醋汁攪勻，試味 。
準備色拉用料：
用削皮刨刨出1/2個西柚的外皮，用廚師刀將西柚皮切成細絲 。
燒沸1/2鍋水，加入西柚皮，以慢火煮2分鐘，濾干水分后待用 。
切去西柚的頂及底部，沿著西柚身切去外皮、里面的白皮及瓣膜 。
切西柚塊時，將1個碗放在下面，用廚師刀沿著每片西柚瓣塊兩邊的筋切下，將西柚肉取出放在碗內 。
將余下的西柚肉取出，像翻書一般將西柚的筋膜向后撥，并清除肉內所有的 核 。完成后將碗蓋好，放入電冰箱內冷藏 。
將巴馬火腿(Parma ham，一種生食的意大利薰火腿)橫切成寬2.5厘米的條狀，切去肥脂或外邊 。
分開紫花南芥的葉子，并將它們浸在一盆冷水中約15～30分鐘，用大量的冷 水清洗葉子，隔去水后，放在色拉濾干器或以茶巾將水吸干 。
將每個牛油果打直切開，用雙手將牛油果的兩半擰轉數次，令它們分開 。
用廚師刀切入果核中將它扯出(也可用匙羹將它挖出) 。
將牛油果切成4份，用廚師刀剝去外皮，然后切成塊狀 。
在牛油果面上涂些西柚汁，可防止變色 。
8.牛油果檸檬配蔥香大蝦
主料:
牛油果、大蝦、土豆、黃瓜、芹菜頭
輔料
白煮蛋片、飛魚籽
調料:
鹽、白胡椒粉、蛋黃醬、檸檬汁、千島醬
操作：
1、煮熟的土豆加蛋黃醬一起攪拌;
2、牛油果切開，擠出果肉，加入檸檬汁、鹽搗碎;
3、黃瓜片擺盤，用模子修出圓形;
4、拌好的土豆倒入模子中間，壓實;
5、煮熟的大蝦加蛋黃醬攪拌，倒入模中;
6、牛油果泥抹在大蝦上面，去除模子;
7、最上面放上一片雞蛋，點綴上飛魚籽，淋上千島醬和橄欖油即可 。
9.牛油果豬排
煎豬排經常都會遇到將豬排煎得太干的問題，用牛油果煎豬排，可以保留豬排的汁液，同時令豬排變得更松軟 。
材料:金鑼無骨豬排(切成一吋厚)4片、加州牛油果(去皮切粒)1.5個、蒜頭2個、紅辣椒少許、清雞湯3至4杯、醬油1湯匙 。
做法：
1、將一個牛油果搓成果蓉，余下半個備用 。
2、將紅辣椒切粒、蒜頭切末 。
3、燒熱一湯匙油，用中火炒蒜末、辣椒約一分鐘，加入雞湯、醬油，轉細火煮三分鐘，再將牛油果蓉逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動，再煮五分鐘至汁液濃稠，加入少量鹽與胡椒調味 。
【牛油果怎么吃】 4、豬排灑上少量鹽，放入平底鍋煎至兩面金黃色，肉熟后放在溫熱的碟上，牛油果醬汁用小火加熱，淋在豬排上即可 。