1、主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿卜2根 。
2、輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺 。
3、準(zhǔn)備好所用的食材 。先把面粉放進(jìn)盆里，加入溫水和酵母，溫水慢慢倒進(jìn)盆里 ， 邊倒邊攪 ， 用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉成面團(tuán) 。然后放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，冬季大約2小時，夏季約50分鐘左右 。
4、面團(tuán)發(fā)酵期間，我們來調(diào)餡 。牛肉中加入五香料水，用兩雙筷子順著一個方向攪拌 ， 讓肉餡上勁，肉餡把五香料水吸收完，肉餡起了膠性之后，再加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉、蠔油 ， 再次順著一個方向攪拌均勻，拌勻后，再加入蔥花、姜末、雞粉、香油適量，用香油把蔥花拌勻，這樣的餡更有香味 。全部攪拌均勻后 ， 牛肉餡就調(diào)好了 。再把白蘿卜清洗干凈去皮擦成絲 ， 放進(jìn)鍋里焯燙5分鐘，蘿卜絲熟透后撈出來擠干水分 ， 輕輕剁幾刀，再擠干水分后，放進(jìn)牛肉餡中，順一個方向攪拌均勻，牛肉蘿卜餡就調(diào)好了 。
5、面團(tuán)發(fā)酵到2倍大 ， 用手拉開面團(tuán)，看到里面有很多氣孔，這樣的面團(tuán)就是發(fā)酵好了 。取出來，用力揉勻，充分排氣，搓成長條 ， 做成比餃子皮稍微大一點的劑子，搟成圓片 。
6、拿一個搟好的包子皮，托在手上，放上適量的牛肉蘿卜餡 。餡料適當(dāng)就好，太多容易露出來，餡料太少也不好吃 。
7、左手托?。?右手一個挨一個的捏好褶子 。
8、最后收口要收緊，否則上鍋蒸的時候會崩開露餡的 。其他的包子依次包好 。
9、蒸鍋放上適量的水，寧多勿少，否則燒干了鍋包子也蒸不熟了哈 。放上蒸屜、刷上油或者放上屜布，把包子放在蒸屜上，注意隔開一定的距離，否則包子蒸熟后膨大，包子會粘連在一起 。蓋上蓋子靜置30分鐘，觀察小包子變得白白胖胖的，就可以開火了 。大火上汽后，改中小火蒸熟約12分鐘就好了 。
【蘿卜牛肉餡包子怎么做】10、關(guān)火后3-5分鐘后再打開鍋蓋，用筷子夾出來裝盤 。

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