1、米飯攪開 ， 放入微波器具，倒些許水進去，蓋上容器 ， 無需密封，高火1分鐘即可 。
【炒米飯特別硬怎么辦】2、筷子在硬米飯表面戳出些許孔洞，后加入適量水，開水最好，如無則用冷水代替 。蓋好后，大火繼續蒸煮 。
3、加入適量米酒，比例為10比1 ， 均勻加入硬米飯中，將鍋蓋蓋好，小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發即可 。
米飯變硬原因：
1、米飯蒸煮前浸泡時間不足，應達到20到30分鐘 。
2、放水太少 。水量一般是米的2到3倍 。
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