食材： 公雞 、土豆 、 辣椒 、 紅辣椒 、 大蔥 、姜 、大蒜 、辣椒、花椒 、八角 、桂皮 、 植物油 、白砂糖各適量；
做法：1、把油倒入鍋中 ， 等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動 ， 到白沙糖燒化出現焦黃色；
【西部大盤雞的詳細做法】3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻；
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色；
5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽 ， 快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；
6、倒
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