號稱“碳水阻斷劑”、“大吃不怕胖”的白蕓豆,真的有用嗎?( 二 ) _健康小知識

大體上說，這些研究針對的是肥胖和超重人群而不是普通人群。這些研究用的白蕓豆提取物，其“淀粉酶抑制活性”一般在3000IU/克（IU是生物活性物質的藥理計量單位）；參與者的每日服用量在445毫克到3000毫克之間，持續服用時間短則4周，長則84天。
最終，參與者的減肥效果在1.8～3.5公斤之間。從統計的角度，這個結果是“有效的” ，但這遠不如商家宣稱的“大吃不怕胖”那么賞心悅目——如果大吃特吃，這點減下來的重量很容易就被抵消；更何況，不少人大吃特吃的時候，除了攝入碳水化合物，還有大量的脂肪，而白蕓豆提取物只對碳水化合物起作用。

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火鍋、燒烤中除了碳水，脂肪的含量也不容小覷|yukuaikuai/pixabay
產品中的活性不得而知
還需要知道的是，從白蕓豆生產“提取物” ，是一個較為復雜的工業加工過程，提取物的“淀粉酶抑制活性”有多高，不同的廠家可能相差巨大。市場上的很多產品，甚至沒有給出質量控制標準，消費者連“名義上的”活性有多高都不得而知，就更不用說“實際活性”到底有多高了。
其次，很多添加“白蕓豆提取物”的食品，只是宣稱“加了” ，至于加了多少、活性如何、在進一步的加工過程中是否會失去活性，也都是霧里看花。

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α-淀粉酶抑制劑在實驗室模擬的胃部環境中也會喪失大量活性|參考文獻[2]
另外，白蕓豆提取物的作用對象只有淀粉類的碳水化合物，而減肥的核心是減少攝入過多的脂肪、糖、蛋白等。如果食物中本來碳水化物就不多，那么“抑制淀粉消化”的意義就不大。而且，葡萄糖是人體必需的能量來源——若為了減肥，碳水化合物吃得本來就不多，再用白蕓豆提取物進行了抑制，那就相當于沒吃，這是很不利于健康的。
簡而言之，白蕓豆提取物對于主食吃太多的人有一定的幫助，但商家鼓吹的“餐前來兩包，大吃不怕胖” ，完全是偷換概念的忽悠。

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合理飲食才能在減肥的道路上堅持下去|sontung57/pixabay
正確的減肥需要合理的膳食搭配，碳水化合物、油脂、蛋白質、維生素等人體所需的營養素缺一不可。當然，最重要的還是與運動相結合，不盲目依賴各種減肥產品，讓健康飲食和運動的習慣融入自己的生活。