1、準備面粉300g、咸菜100g、清水適量、雞蛋2個、酵母3g、蔥花適量 。
2、溫水融化酵母，緩緩倒入面粉中用筷子攪成絮狀，揉成一個軟和的面團（務必要軟和）溫暖處發酵一小時 。
3、雞蛋炒熟鏟碎（切碎也可） ， 拌入咸菜和蔥花，發好的面分成60g一個，撒些面粉防粘，包入餡料，收口，用搟面杖搟成薄餅 。
【香煎咸菜餅的方法】4、平底鍋倒少許油，用小火烙的兩面金黃即可 。
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