1、紅糖饅頭不發，可以把糖溶于水之后再融入面團，再次進行揉制即可，需要注意的是，建議使用溫水泡紅糖，可以提高面團的發酵速度 。
【紅糖饅頭不發怎么補救】2、一般來說 ， 紅糖的含糖量較高 ， 有著較重的水分，做紅糖饅頭時，需要注意以下兩點：和面時和溶制紅糖時要用溫水、一斤面粉對應使用的紅糖不要超過30克 。
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