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面包發酵不放糖行嗎

面包生活百科

【面包發酵不放糖行嗎】主料：高筋面粉290克，高活性干酵母5g 。
步驟：
1、首先是選用酵母 。
2、其實發酵過程不要隨意打開面包蓋 。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度的煩惱，從而影響發酵 。
3、發酵的時候可以在面包桶上蓋一個保鮮膜 。密封情況下，酵母發酵更加充分 。
4、溫水和面 。特別是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在溫度較低的情況下 ， 發酵比較緩慢，用溫水和面可以提高酵母活性 。
5、先用溫水化開酵母再投放 。這一步不建議嘗試，因為比較難掌控，化開酵母可以先蘇醒酵母，提高活性 。
6、延長發酵時間 。食譜上的方子并不是完全照搬，我們可以適當延長發酵以達到效果 。