養生界有這樣一句話 ， “寧吃油鹽 ， 不吃反式脂肪酸” 。 油鹽大家都知道 ， 如果油脂和鹽分攝入過多 ， 很容易引起高血脂 ， 高血壓以及各類心腦血管疾病 ， 尤其是中老年人更需限制食用 。 而在這句話里 ， 明確將“反式脂肪酸”抬到了比油鹽還要危險的位置 。 真的有必要嗎?
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反式脂肪酸究竟是什么?
所謂的反式脂肪酸 ， 嚴格來說也屬于脂肪的范疇 ， 脂肪在正常環境下會發生氫化反應 ， 如果氫化反應不完全 ， 脂肪就會呈現出反式結構 ， 也就形成了反式脂肪酸 。
【寧吃油鹽，不吃反式脂肪酸！4種食物反式脂肪含量高，喜歡也少吃】既然是脂肪的反應物 ， 自然也會拿來和普通的油脂進行比較 ， 反式脂肪有著耐高溫 ， 耐氧化 ， 不易變質等特點 ， 適合于長期儲存 ， 因此大多作為商業用油來使用 。
不僅如此 ， 反式脂肪在加熱以后 ， 無論是香氣還是口感 ， 都會比普通的油脂更加濃郁……
相信看到這 ， 不少朋友也會疑惑：“這么看來 ， 怎么反式脂肪酸好像全是優點?”的確 ， 如果不將健康層面考慮進去 ， 反式脂肪的確是非常優質的食品或商品 。 但之所以會有“寧吃油鹽 ， 不吃反式脂肪酸”的說法 ， 也正是因為它對健康方面的負面影響巨大 。
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反式脂肪酸 ， 究竟會對健康造成怎樣的傷害?
這里簡單列舉幾種：
會增加血栓形成的概率
反式脂肪酸作為脂肪的一種 ， 相比于普通脂肪的粘著性更強 ， 更加頑固 ， 如果長期攝入 ， 會導致血液的黏稠程度提高 ， 增加血栓形成的效率 。
尤其是對于中老年人來說 ， 血管本身容積較小 ， 相對脆弱 ， 長期攝入反式脂肪酸導致血栓出現 ， 例如中風 ， 心梗等嚴重心血管病風險也會增加 ， 甚至有可能會危及生命 。
脂肪更容易堆積
相比于普通的脂肪 ， 反式脂肪酸因為經歷了氫化反應 ， 結構更加牢固 ， 因此人體對其吸收效率也會更低 。
長期食用反式脂肪酸 ， 大量的脂肪在體內堆積無法被吸收 ， 就會導致肥胖的情況發生 。 而肥胖還會引起高血脂 ， 糖尿病等嚴重代謝類疾病 ， 繼而損害我們的身體健康 。
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影響消化系統健康和兒童發育
消化系統是我們獲取營養的主要途徑 ， 反式脂肪酸攝入過多 ， 消化系統代謝脂肪的負擔增加 ， 消化能力也會因此下降 ， 繼而影響到腸胃健康 。
尤其是對于兒童來說 ， 身體對蛋白質 ， 碳水 ， 維生素等營養需求更大 ， 更需要腸胃積極的運轉 。 反式脂肪酸攝入太多 ， 其他的營養來不及吸收 ， 兒童的發育也會因此受到影響 。
總而言之 ， 反式脂肪酸在健康層面可以說是“一無是處” ， 甚至對健康威脅很大 。 但因為其耐儲存 ， 價格低廉且口感醇厚 ， 一部分食品仍然會以反式脂肪作為原料 ， 甚至不乏一些廣受喜愛的食品 。 正確認識 ， 少吃為好 。
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這些食物中 ， 反式脂肪酸含量高 ， 再喜歡也要少吃
首先是女孩子們大多愛吃的一大堆甜品：
比如代可可脂巧克力 ， 人造奶油蛋糕 ， 人造黃油蛋撻等等 ， 這些人造的“油” ， 其原料大多都是氫化植物油 ， 也就是所謂的反式脂肪酸 。 長期吃此類甜品 ， 不僅會讓你變得越來越胖 ， 心血管病風險也會增加 。
因此 ， 喜歡吃甜品的朋友 ， 更建議選擇天然奶油 ， 黃油 ， 可可豆所制成的甜品 ， 雖然價格相對較貴 ， 但有什么是比健康更重要的呢?
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