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大豆|從輕微損害到重度腎衰竭僅僅3個月！專家：因為天天吃這種食物！

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本文專家：劉立昌 ， 廣東省中醫院珠海醫院中醫院腎病科主任、主任醫師
廣東省中醫院珠海醫院中醫院微信公號2021年分享了一個病例 ， 王先生（化名）在入院時全身酸痛 ， 肢體乏力 ， 惡心 ， 胃口差 ， 尿量減少 ， 肢體浮腫 ， 甚至出現氣喘、不能躺平 。 抽血檢查發現 ， 王先生血肌酐高達1370微摩爾每升 ， 病情危重 ， 已經需要緊急透析了 。
但是 ， 接診的劉素君醫生仔細詢問病史后發現 ， 患者在三個月前腎功能還只是輕微損害 ， 為什么病情會發展的這么快？
劉立昌主任帶領腎病科團隊討論后 ， 為患者進行了腎臟穿刺活檢 ， 病理報告可見草酸鹽堵塞損傷腎小管 ， 綜合評估后診斷為草酸鹽腎病 。
“罪魁禍首”居然是大豆！
原來 ， 王先生聽別人說常吃大豆對身體好 ， 于是早晨喝自制的濃豆漿（里面含有豆渣） ， 晚上吃豆飯 ， 就這樣吃了整整兩個月！
劉立昌主任解釋 ， 如果是草酸鹽腎病 ， 要少吃大豆 ， 大豆里含有不少的草酸鹽 ， 對于本來腎功能就有輕微損害的患者而言 ， 又遭遇了猛烈的草酸鹽 ， 會導致腎功能急劇惡化 。
劉立昌主任提醒 ， 如果特別喜歡吃豆類 ， 也有辦法在滿足味蕾的同時不損害健康 。
1. 延長泡豆時間 ， 因為草酸溶于水 ， 制作豆制品時可以先泡豆 ， 時間長達6小時可去除一部分草酸；
2. 去掉豆腐花水分；
3. 豆腐在烹煮前可先焯水 ， 可以減少草酸含量；
4. 制作豆漿應充分浸泡、磨細、過濾、加熱 ， 濃豆漿應加水稀釋后食用 ， 過濾掉豆渣；
5. 經常變換豆制品的種類 ， 特別是腎臟病患者 。
做到這幾條 ， 控制好食量 ， 豆制品是可以正常食用的 。
注意！這些食物草酸高
劉立昌主任2021年在健康時報刊文指出 ， 以下食物當中都存在草酸 。
1. 谷類的米糠、麥麩 。
2. 蔬菜類的竹筍、豆類、甜菜、胡蘿卜、秋葵、土豆、羽衣甘藍、菠菜、歐芹、莧菜、空心菜等 。
3. 肉類替代品如豆腐、豆漿 。
4. 水果如楊桃、獼猴桃、柚子、樹莓、橙子等 。
四類人要特別減少草酸攝入！
1. 經常吃高草酸鹽食物的人；
2.草酸代謝能力弱的人 ， 例如腎功能不全、自身免疫疾病、胃腸道疾?。ɡ缫认俟δ懿蝗?、炎癥性腸病、腸切除、胃旁路術后）；
3. 腎結石的人群；
4. 服用某些藥物的人群 ， 例如奧利司他等 。
本文綜合自：
①2021-03-19廣東省中醫院珠海醫院《珠海阿伯天天吃這種常見食物 ， 吃出重度腎衰竭！》
【大豆|從輕微損害到重度腎衰竭僅僅3個月！專家：因為天天吃這種食物！】②2021-07-30健康時報《這類腎病患者少吃豆》