1. 首頁 > 生活經驗 > >

正宗胡麻油制作方法

生活百科正宗

1、將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘 。經過開水的泡制 ， 可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致 。
2、將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用 。
3、香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊，方便炸制完撈出 。
4、鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜 。
5、放入蔥姜末，小火慢慢炸 。
6、炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香 。
7、炸至蔥姜蒜微黃 。
8、倒入用水泡好的花椒 。
9、油中炸制5秒鐘 。
10、關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足 。
【正宗胡麻油制作方法】11、燜至油變涼，將麻油過濾出來 。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季 。
12、過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味 。