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青棗的分類 青棗的營養價值

青棗

青棗是一種優良的熱帶、亞熱帶珍稀水果 。臺灣青棗果實營養豐富，脆甜可口，含有大量維生素C、鈣、磷、維生素B、胡蘿卜素等，素有"維生素丸"之稱，有"日食三棗，長生不老"之說 。由于其果形優美而具蘋果、梨、棗的風味，臺灣青棗也享有"熱帶小蘋果"的美譽 。

青棗的分類
臺灣大青棗
大青棗果實營養豐富，古人有“日食三棗、長生不老”之說 。果實鮮食
，營養豐富，具有凈化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用 。鮮食肉質脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，單果重100-400克，因而有“熱帶小蘋果”“維生素丸”之美稱 。
臺灣大青棗具有速生快長，投產早、產量高且穩定的特點 。經濟壽命長達30年以上，嫁接苗每畝定植45-66株，當年即可開花結果.種植9個月即可收獲，10月下旬至次年3月鮮棗上市，畝產500-700公斤，第二年800-1500公斤 。第四年可進入豐產期，畝產4500-6000公斤 。在果樹種植上，臺灣大青棗是值得推廣的短平快項目 。冬季氣溫零度以下地區必須大棚種植 。
海南青棗
海南大青棗又稱海南甜棗，學名為毛葉棗，為常綠小喬木，是由印度毛葉棗經海南育種家多代改良選育而成的優良水果品種 。海南青棗在植物學分類學上為鼠李科棗屬，與我國普通棗樹為同科同屬，但不同種 。海南青棗與越南毛葉棗、泰國毛葉棗、中國野生毛葉棗雖同種，但品種不同，其特征特性也有明顯區別 。
海南大青棗，這種棗大的可達到半斤，一般的也有雞蛋大小，而它的味道也與其它棗類有所不同，除了人們說的蘋果味外，還兼有梨子和大棗的味道，可以說是“一棗三味” 。

海南青棗果大，肉厚核細，可食率95%左右，外形美觀、營養豐富 。據測定：每100克鮮果肉含碳水化合物18-23克，粗蛋白0.86克，維生素C50-85毫克，維生素A1、B1、B2、K等含量也相當豐富 。果糖和葡萄糖含量達11-16%，可溶性固形物達14-20% 。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素 。

義烏南棗
義烏南棗，清乾隆年間（1736——1795）曾列為貢品，故又稱京果 。棗肉肥厚，烏黑發亮，花紋細密，大小勻稱，含有糖、淀粉、蛋白質、多種維生素和單寧、硝酸鹽、酒石酸等成份 ?！吨袊a》譽為“江南棗中佳品” 。
南棗主要產地義烏、東陽 。據《[隆慶}東陽縣志》和義烏《松林駱氏宗譜》記載，在明代隆慶、萬歷間（1567——1619）已有棗樹和棗園 。1965年，義烏有棗園17517畝，年產青棗3760噸 。后因改地造田，毀棗種糧，至1976年僅剩棗園4200畝 。1984年起逐漸恢復 。1988年有棗園17627畝，44個鄉（鎮）中有42個產棗 。棗有多種品種，以義烏大棗為佳 。金村、樊村一帶所產雙仁棗，外形豐滿，左右對稱 。俗謂用雙仁棗制成南棗，入藥療效好，營養更佳 。
青棗的營養價值：
1、增強人體免疫力：大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力 。
2、增強肌力，增加體重 ：驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用 。
3、保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用 。