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以下是豬肉丸子下鍋不碎的具體做法：
1、準(zhǔn)備好用機(jī)器攪成肉末的新鮮肉餡500克；
2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、 白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌；
【豬肉丸子怎么弄下鍋后不碎】3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；
4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個(gè)個(gè)放入鍋內(nèi)；
5、慢炸肉丸時(shí)，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了 又改中火 。如此重復(fù)慢炸，當(dāng)肉丸呈現(xiàn)金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出；
6、攪拌肉餡時(shí)要順時(shí)針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏狀 。

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