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僵尸肉的危害 僵尸肉吃了會怎么樣

僵尸肉

僵尸肉是一種食品安全里面非常常見的一種變質肉，那么，僵尸肉的危害有哪些，如何識別僵尸肉?下面和小編一起來了解下吧 。

僵尸肉的危害
【僵尸肉的危害 僵尸肉吃了會怎么樣】 “僵尸肉”指冰凍多年銷往市場的凍肉，據已有報道，“僵尸肉”多為走私品，質量安全不能保證 。一些走私凍肉包裝上的生產日期顯示“肉齡”長達三四十年，比緝私人員年齡還大 。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味品后變成“賣相”極佳的“美味佳肴” 。
多年的凍肉品質上比鮮肉會差，但只要冷凍過程中沒有發生解凍現象，從外觀和口感上很難區別 。但是走私肉運輸條件惡劣，不斷解凍等過程中容易滋生各種細菌，甚至是開始腐爛又重新冷凍，其衛生安全和食品質量不堪想象 。
走私的凍肉都是沒有經過檢驗檢疫的肉品，如果進食攜帶禽流感、口蹄疫、瘋牛病等細菌、病毒的凍肉，或會危及生命 。
僵尸肉吃了會怎么樣
甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蝕性，口鼻吸入或經過皮膚吸收后，會刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道，引起燒灼傷;經口攝入后破壞對人體的消化系統，引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應 。尸胺還具有毒性，小鼠的臨床試驗證明，尸胺經口服用的最低致死量為270mg/kg 。
至于微生物大量繁殖后的代謝物，比如外毒素和肉毒毒素，則會破壞人體的神經中樞，抑制神經遞質釋放，導致肌肉僵硬麻痹 。其它代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡 。
如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒 。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒 。
慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重 。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌癥、組織畸變和突變 。相比之下，急性中毒引起的嘔吐和腹瀉容易治愈，且一般不會留下后遺癥;但慢性中毒引起的癌癥和畸變通常很難治愈，并且很容易傳遞給下一代 。

如何識別僵尸肉
根據前面的描述，肉類腐敗時一般會出現發粘、表面色斑以及散發惡臭等現象 。因此在購買商品時，用戶可以根據這些特點判斷肉類是否變質 。
類似漢堡等加工食物比較難識別，但仔細比較后還是能夠根據氣味來判斷 。有些不良商戶會在加工時使用大量香料來掩蓋肉類腐敗后散發的臭味，對于這類食品，用戶在選擇時應慎重購買 。
一旦發現食物中毒，用戶應立即前往醫院就診 。另外，平時消費時也應注意提高食品安全的防范意識，主動索取、保管購物憑據，方便在出現問題后進行投訴和維權 。
如何購買肉類
“買肉建議盡量去超市和正規農貿市場，遠離平均價格以下的產品，并避免選擇口味太重、價格很便宜的 。”范志紅提醒說：“‘囤肉’時不妨想想，超市的門一年到頭都開著，何必長時間凍那么多肉，不僅費電，還不新鮮不安全 。”
堅持現吃現買 。和蔬果一樣，肉也應現吃現買 。夏季建議買冷鮮肉，且別超過食用3天的量 。假如朋友送了大量肉、魚或海鮮，一時吃不完，不妨與其他親友分享 。
忌解凍后又冷凍 。解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍 。
存肉時貼個標簽 。買回的肉最好按用量切成小塊，不同種類放在不同格子，并用保鮮膜封好，避免串味或相互污染 。存放時不妨貼上標簽，包括購買日期和種類 。此外還要注意盡量少開關冰箱門 。