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雞蛋不能和什么一起吃，雞蛋和什么相克以及吃雞蛋的一些禁忌

相克


雞蛋是人類最好的營養來源之一 ， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質 。對人而言 ， 雞蛋的蛋白質品質最佳 ， 僅次于母乳 。一個雞蛋所含的熱量 ， 相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量 ， 但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6 。這些營養都是人體必不可少的 ， 它們起著極其重要的作用 ， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等 。中國的老百姓將雞蛋視為補品 ， 經常食用雞蛋可增強記憶力 ， 還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老 ?？扇绻荒芗庸ず褪秤?nbsp;， 補品就會變為“廢品” ， 甚至是“毒品” ， 所以應當認真掌握雞蛋的各種飲食禁忌 ， 防患于未然 。
【雞蛋不能和什么一起吃，雞蛋和什么相克以及吃雞蛋的一些禁忌】
雞蛋不能和什么一起吃

    禁忌一：雞蛋與白糖同煮 。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣 。其實 ， 雞蛋和白糖同煮 ， 會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物 。這種物質不易被人體吸收 ， 對健康會產生不良作用 。禁忌二：雞蛋與豆漿同食 。早上喝豆漿的時候吃個雞蛋 ， 或是把雞蛋打在豆漿里煮 ， 也是許多人的飲食習慣 。豆漿性味甘平 ， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分 ， 單獨飲用有很強的滋補作用 。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶 ， 與蛋清中的卵松蛋白相結合 ， 會造成營養成分的損失 ， 降低二者的營養價值 。禁忌三：雞蛋與兔肉同吃 。雞蛋還有一個飲食禁忌 ， 就是不能與兔肉同吃 ?！侗静菥V目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢 。”兔肉性味甘寒酸冷 ， 雞蛋甘平微寒 ， 二者都含有一些生物活性物質 ， 共食會發生反應 ， 刺激腸胃道 ， 引起腹瀉 。
雞蛋的健康新說———健腦益智 。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素 ， 對神經系統和身體發育有很大的作用 ， 可避免老年人的智力衰退 ， 并可改善各個年齡組的記憶力 。哪些人不宜吃雞蛋？
蛋白質過敏者：一些體質敏感的人 ， 一次性攝入大量含蛋白質食品 ， 如蛋類等 ， 易發生蛋白過敏性蕁麻疹 ， 出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象 。此類人應避免食用蛋白質含量豐富的食品 。肝、膽病患者：雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝 ， 會使肝臟的負擔加重 。肝、膽病患者應視病情 ， 控制雞蛋攝入量 。腎炎病人：腎功能減退、尿量減少時 ， 也要慎食雞蛋 。因為此時患者體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外 ， 如果再多吃雞蛋 ， 攝入過多蛋白質會使體內尿素增多 ， 病情加重 。腎病患者當出現腎功能衰竭時 ， 應禁食雞蛋 。高熱病人：不要為了補充營養而給患者吃雞蛋 。因為高熱病人消化液分泌減少 ， 各種消化酶的活力下降 ， 此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋 ， 只能吃些清淡的飲食 ， 否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀 。雞蛋里的主要營養成份有：1.氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富 ， 而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸 ， 所以 ， 將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用 ， 能提高后兩者的生物利用率 。2.其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素 ， 如鉀、鈉、鎂、磷 ， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富 ， 但鈣相對不足 ， 所以 ， 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補 。雞蛋中維生素a、b也很豐富 。3.脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克 ， 大多集中在蛋黃中 ， 以不飽和脂肪酸為多 ， 脂肪呈乳融狀 ， 易被人體吸收 。4.蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白 ， 每100克雞蛋含12.7克蛋白質 ， 兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當于150克魚或瘦肉的蛋白質 。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的 。鮮雞蛋含的蛋白質中 ， 主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中) 。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近 ， 因此吸收率相當高 ， 可達99.7% 。