調查47萬人，研究11年，英國專家：多吃肉可能致癌！一文解釋清楚( 二 ) _健康小知識

總的來說，癌癥的發生與先天基因、年齡增長、致癌物接觸等因素有關，不能全部歸因于吃肉。但長期過量吃肉與其風險增加有關，因此吃肉要學會健康的吃法。
四、教你吃肉的最佳姿勢
1、避開3個部位
豬的腎上腺、甲狀腺和淋巴結是不可食用的。
腎上腺俗稱“小腰子” ，食用可能引起急性中毒，出現頭暈頭脹、惡心、心慌心悸、全身無力、胃痛、腹瀉等癥狀。
甲狀腺俗稱“栗子肉” ，食用可能導致頭痛耳鳴、煩躁不安、心悸氣短、心律失常、惡心嘔吐、多汗厭食、腹痛腹瀉等癥狀。
淋巴結俗稱“花子肉” ，呈灰白色或淡黃色疙瘩狀，往往是含有大量的病菌及毒素。
2、要適量
中國居民膳食指南建議，吃肉要適量，建議以魚肉、禽肉、蛋類和瘦肉為主，平均每天的肉類攝取總量推薦是120~200克。生活中，如何大致判斷不同肉類的量？可參考下圖。

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3、多白肉
吃肉時，建議多選擇白肉，減少紅肉的占比。白肉是指烹飪前呈白色的肉，例如魚、蝦、雞、鴨等。白肉的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高，更利于人體健康。
4、少烤炸
烹調肉類時，建議少用油、炸、煎、烤等方式，高溫烤炸不僅會破壞營養素，還可能產生有害物質，例如致癌物多環芳氫類和雜環胺等。建議采用蒸、煮等方式烹調肉類，還能保留更多營養。
肉很美味，但為了健康著想，我們要養成健康吃肉的習慣，少吃紅肉、加工肉，多吃白肉、鮮肉，盡量選擇瘦肉，你學會了嗎？