文章插圖
1、溫度是酸奶打發(fā)成奶油的重要因素之一 。
2、酸奶使用之前需要冷藏12小時(shí) 。
3、緊急使用的話，最短也要冷藏5小時(shí) 。
4、酸奶之所以會(huì)蓬發(fā)，是因?yàn)橛姓吵矶?，打發(fā)的時(shí)候?qū)⒖諝夤M(jìn)奶油中 。形成穩(wěn)定和蓬發(fā)的狀態(tài) 。
5、放置冰袋能夠降低容器溫度 。同時(shí)能讓酸奶的溫度保持在7-10度 ， 此時(shí)的打發(fā)粘稠度最好 。
6、酸奶打發(fā)奶油可以先加5克糖 。打蛋器轉(zhuǎn)速一分鐘160-180最好 。
【不用淡奶油用酸奶怎么做奶油】7、中速將酸奶打發(fā)到六分發(fā)，這時(shí)換手動(dòng)打蛋器 。打發(fā)至酸奶有小尖角的時(shí)候，九分發(fā)的奶油就打發(fā)成功了 。

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