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1、食材：鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水淀粉各適量 。
2、在豬肝上撒些干面粉，揉搓后洗凈，剃去白筋 ， 再用溫水洗凈 。
【炒豬肝的家常做法】3、切成片，用水淀粉、精鹽漿起待用，蔥切成斜片待用 。
4、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油 。
5、原鍋內留少許油復上火，放入蔥片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋 ， 炒勻裝盤即可 。