【諾頓火腿 諾鄧火腿簡介】

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大家好,小豆豆來為大家解答以上的問題 。諾鄧火腿簡介 ， 諾頓火腿這個很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，“諾頓火腿風味獨特”，看到這個標題，或許很多人會有所疑惑 ， 沒錯，問題中出現(xiàn)了錯別字，應該是“諾鄧火腿”才對，那么下面我就詳細說說諾鄧火腿的風味，以及特點有哪些 。
2、諾鄧火腿名聲大噪的原因諾鄧火腿是滇西北云龍縣的一種當?shù)靥厣朗常托鹜?nbsp;， 鶴慶火腿并稱為云南三大火腿，諾鄧火腿本身雖然美味，但是知道的人卻很少，而其被眾多食客知曉的一個重要原因就是進入了舌尖上的中國節(jié)目，在短短的6分鐘的宣傳簡介中，被大家熟知 。
3、諾鄧火腿最大的特點就是其獨特的腌制工藝流程首先腌制諾鄧火腿，是精選諾鄧當?shù)靥赜械暮谪i或雜交豬鮮腿，先拿錐子在豬腿血脈處扎幾下，擠出血水，涼上一天 ， 然后在豬腿上均勻抹上包谷酒和諾鹽，邊抹邊搓 。
4、這樣才能讓豬腿充分吸收酒和鹽分，使得諾鄧的火腿夠入味，這樣做的另一個好處就是，可以去除豬肉中所含有的腥臊味，讓豬肉經(jīng)過腌制過后的肉香味更加濃郁 。
5、最后在表面上均勻地撒上一層鹽，然后采用手工的方式 。
6、用手輕輕拍壓后 ， 放入木缸或大鐵鍋內(nèi)腌上20天 。
7、經(jīng)過20天的腌制后，再次拿出豬腿再抹上一層鹽 ， 并在外面均勻地涂抹一層在鹽鹵下沉淀的泥漿（這種泥漿有保鮮、增香和防蟲的作用），用繩子將火腿吊掛在陰涼、通風處，經(jīng)過長達半年的風干以后即可食用 。
8、但實際上真正的諾鄧火腿真正成熟需要三年，晾掛存放時間越長香味越濃，三年以上的諾鄧火腿甚至可以生吃 。
9、但是像是這樣年限的諾鄧火腿可以說是極品，因為在長達三年的儲存中，火腿很容易因為外界的溫濕度的變化，而生蟲，所以想要品嘗極品的諾鄧火腿真的不容易 。
10、首先諾頓火腿的腌制工藝流程就是非常嚴格的，是精選諾鄧當?shù)靥赜械暮谪i或雜交豬鮮腿，真正的諾鄧火腿真正成熟需要三年 ， 晾掛存放時間越長香味越濃，三年以上的諾鄧火腿甚至可以生吃 。
11、這個火腿的特點就是特別的香 ， 個頭很大，風味兒很足，顏色紅潤 。
12、首先就是肉比較緊實，然后制作也比較精良，配料也是特別獨特的，切開之后肉也是嫩紅色的，味道特別的濃郁，也是一種腌制過的食品 。
本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。

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