“動物人參”這樣吃，健腦、潤肺、滋養全身！ _健康小知識

本文轉自：重慶衛視
根據《中國居民膳食指南（2016版）》的建議， 2歲以上的健康人群，每周應食用蛋類280~350克，相當于每天40~50克。
平時大家雞蛋應該吃得都挺多的，那今天小編就來說說另一種蛋——鵪鶉蛋吧！
小身材，大營養
堪稱“動物人參”
鵪鶉蛋有“卵中佳品”、“動物人參”等美譽。雖然它的個頭比雞蛋小得多，但總體營養價值相差不大，在某些方面鵪鶉蛋還略占一些優勢。比如說：
維生素A：鵪鶉蛋中的維生素A含量是雞蛋的1.5倍左右，遠高于鴨蛋、鵝蛋。
維生素E：鵪鶉蛋的維生素E含量要高于雞蛋。
鐵：每百克雞蛋的鐵含量為2.3毫克，而鵪鶉蛋則為3.2毫克。
卵磷脂、腦磷脂：這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養素。鵪鶉蛋中卵磷脂、腦磷脂的成分含量是雞蛋的3~4倍。
膽固醇：鵪鶉蛋的膽固醇含量要比雞蛋、鴨蛋、鵝蛋都低。

文章圖片
這些小竅門
吃前一定要學會
挑選小竅門
購買新鮮鵪鶉蛋時，首先要觀察顏色。一般新鮮鵪鶉蛋的外殼呈灰白色，表面分布著大小不一的褐色斑塊，看上去富有光澤。仔細觀察，還可以發現上面有一些細孔。
從外表難以判斷時，大家可以將鵪鶉蛋拿起來晃一晃，如果聽不見什么聲音，就說明蛋很新鮮；如果搖晃時聽到了明顯的水聲，那蛋很可能已經變質了。
另外，將新鮮鵪鶉蛋投入盛水的容器中，它會沉底；而放久了的鵪鶉蛋氣室會變大，若是將其放入水里，則不會出現沉底的情況。

文章圖片
剝殼小竅門
鵪鶉蛋個頭小，剝起殼來要比雞蛋費力不少。那有什么鵪鶉蛋快速剝殼的小竅門嗎？
照著下面四步剝蛋殼，不僅效率高，還不會損傷蛋白，剝再多個鵪鶉蛋也不覺得麻煩~
把煮好的鵪鶉蛋撈出來過一下涼水；
將鵪鶉蛋裝入塑料瓶或保鮮盒里，加少許清水，蓋好蓋子；
用力搖晃，持續2~3分鐘；
打開蓋子，將鵪鶉蛋倒出來再剝殼即可。

文章圖片
兩款養生美味
滿足味蕾，滋補全身
鵪鶉蛋煎、炒、燉、煮、燜、烤、鹵等樣樣皆宜，是一種百搭的美味。今天，則要給大家推薦2種養生吃法。
蝦香蛋豆腐
健腦控脂
做法：北豆腐切成長方形后，中間用勺子挖空抹上生粉。將蝦開背、去蝦線，放入豆腐的孔中，再打入一個鵪鶉蛋。鍋內少油，下入釀好的豆腐，煎至金黃、熟透盛起。另起油鍋，下入姜蓉爆香，放入彩椒粒，用水淀粉勾薄芡后淋在豆腐上即可。

文章圖片
蝦、豆腐、鵪鶉蛋都富含優質蛋白。不僅如此，蝦和豆腐中還含有較多不飽和脂肪酸，適當攝入這種物質可輔助改善血液循環、提高腦細胞的活性；鵪鶉蛋則中含有較多的卵磷脂、腦磷脂等益腦營養素。
這三物組合而成的佳肴，在輔助控脂、健腦益智、提升免疫力等方面都有一定好處。
砂鍋肉蛋煲
潤肺健脾
做法：北豆腐切塊，入油鍋煎至兩面金黃后放入砂鍋中。然后依次在砂鍋中放入腐竹、腌過的五花肉片、虎皮鵪鶉蛋、鮮核桃、八角，倒入少許花雕酒、適量清水，頂層鋪上白菜葉，蓋蓋燜煮40分鐘即可。

文章圖片