文章插圖
1、食材：大蝦400g、調(diào)和油50毫升、白糖1湯匙、醋1茶匙、生抽1湯匙、香蔥2根、生姜1小塊、花椒20粒、紅辣椒2個(gè)、鹽1平調(diào)料勺、大蒜3瓣 。
2、大蝦剪掉長(zhǎng)須，再用剪刀在蝦背部從頭剪到尾 ， 挑出蝦線，清洗干凈后再瀝凈水分，大蝦開(kāi)后背處理燒出來(lái)也更加入味 。
3、鍋中倒入50毫升的調(diào)和油，放入20?；ń沸』痨猿闯鱿阄?。
4、加入姜片、蔥白段、大蒜瓣和紅辣椒段，繼續(xù)小火煸炒出香味 。
5、倒入大蝦大火翻炒 ， 炒到大蝦開(kāi)始發(fā)紅，鍋邊烹入一湯匙的料酒去腥 。
6、加入一平調(diào)料勺的鹽、一湯匙的生抽、一湯匙的白糖、一茶匙的醋翻炒均勻 。
7、鍋邊再淋入兩湯匙的清水大火燒開(kāi)，再最小火煮5分鐘 。
8、再關(guān)火放在鍋里鹵一會(huì)兒，會(huì)更加入味，蝦不要長(zhǎng)時(shí)間煮，蝦肉老了影響口感 。
【家燒大蝦怎么做】9、最后再撒上蔥花翻炒均勻 ， 就可以盛出來(lái)上桌開(kāi)吃了 。

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