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清蒸魚頭怎么調汁

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清蒸魚頭怎么調汁

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【清蒸魚頭怎么調汁】1、清蒸魚頭調汁是用生抽，涼白開水 ， 糖混合即可 ， 用專門的清蒸魚豆豉油也可以 。
2、用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克 ， 白糖20克，芫荽8克 。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成 。適用于一切清蒸魚 。亦應貯存在雪柜中，分次應用 。
3、用最簡單的方法就是，買的“味及鮮”醬油兌點高湯，調好口味就行，但是口味大減 。
4、專業做法就是，按制作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤（也可用芹菜廢料），加洋蔥1個、紅羅卜2個、蔥1斤、姜2兩、香菜半斤、一起切成小段，加8斤水熬制半小時，等完全出味后，打去以上殘渣不要，倒入一瓶生抽、半瓶“味及鮮”醬油、2兩魚露 。
5、調好口味，可放點雞精和鹽就行，要是顏色淺的話可放點老抽增色 。
6、用的時候，冷的熱下，澆在蒸好的魚身上 ， 撒上蔥絲、姜絲、青紅椒絲，拿成熱的油沖下就行 。