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材料：海鰻150克、黃油75克、胡蘿卜4根、蘿卜2根、韭蔥2根、蔥頭2個、香葉1片、芹菜1棵、香芹葉10克、精鹽、胡椒粉 。步驟如下：
【鰻魚湯怎么做好吃】選取鰻魚魚頭后面的一塊、魚尾前一塊和一部分魚頭 ， 洗干凈，余下部分留下備用 。各種蔬菜去皮，洗凈 。盛600毫升清水入鍋，放入選取的魚塊，加入蒜瓣、蔥頭、1根胡蘿卜及香葉 ， 加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時后用漏勺濾出湯汁 。胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油倒入平底鍋，倒入各種蔬菜 ， 翻炒 ， 再倒入過濾后的湯 。小火煨煮燒開后，放入魚塊，小火煨煮15分鐘 。食用前 ， 撈出魚塊 ， 去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉 ， 加入余下的黃油塊，攪拌化開 。

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