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1、帶皮五花肉,切大方塊,焯水,然后洗干凈 。
2、蔥切段,姜切大片,墊在砂鍋底下,然后放入一顆八角,兩個(gè)紅辣椒,一小塊桂皮,一個(gè)燉肉料包 。
3、放入焯好的肉塊,加入黃酒和適量生抽,少許老抽,中間嘗一下咸淡,肉的咸味就靠醬油 。
4、水開(kāi)后,蓋上蓋子,把鍋蓋蒙上錫紙,用濕毛巾壓上去 。轉(zhuǎn)最小火,慢慢煨肉 。
【無(wú)水無(wú)鹽東坡肉怎么做】5、大約兩小時(shí)后，揭開(kāi)鍋蓋，肉已經(jīng)熟透了，用筷子一戳，肉皮很容易就剝離 。這時(shí)候就可以起鍋吃了 ， 此時(shí)肉質(zhì)比較緊致 。但是如果你還有閑工夫，可以再上蒸鍋蒸半小時(shí)左右，肉質(zhì)會(huì)更加松軟，入口即化 。
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