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【鵪鶉蛋怎么做高湯】1、烏雞一只，鵪鶉蛋6只，黃芪、黨參、當歸少許 。
2、將它們用水稍微洗凈泡一下 ， 將洗凈的黃芪，黨參 ，  當歸放入腹中 ， 再放入兩，三片姜片 。
3、將準備好的烏雞放入容器中，加入燒沒過雞的水， 大火燒開 。
4、同時將小鍋放入鵪鶉蛋和適量的冷水，加入適量的鹽 。
5、大火燒開后三分鐘關火將蓋上，燜上五分鐘 。
6、再放入冷水沖一下，就可以很快的將鵪鶉蛋剝出來了 。
7、準備好一些鷹嘴豆 ，  放入跟雞一起煮，水開后先撇去浮沫，再轉(zhuǎn)為小火 。
8、小火煲上四十分鐘后， 下入剝好的鵪鶉蛋，再加入新鮮的蘑菇，再小火煲上二十分鐘 。
9、煮好后加入適量的鹽和白胡椒調(diào)味 ，  加入小蔥 。

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