削山藥皮為何會導致手癢？教你4個方法，輕松削皮不手癢 _健康小知識

“山藥”這種食材想必大家應該都不陌生，它是藥食同源的食物類型。根據養生學的研究報告來看，山藥中含有大量對人體有益的物質，這包括了蛋白質、碳水、維生素、淀粉醚等等。
適當進食山藥，能起到健脾益胃、潤肺止咳、降低血糖和血脂等多效果。在很多治療腸胃疾病的中成藥物和保健品中，都能夠看到山藥的影子。

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而且，山藥這種食材的口感相當不錯，在蒸熟之后，它軟糯香甜，深受老少朋友的喜愛。但是，在制作山藥的過程中，卻困難重重。
有很多人對山藥不夠了解，買回家中不經過處理就開始削皮，沒過一會兒，手部開始發癢，這種瘙癢感讓人難以忍受，甚至是抓破皮膚都無法緩解，有部分人錯誤的認為，這是自己對山藥過敏，直接放棄了吃山藥。

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但事實上，絕大部分人在沒經過任何措施下接觸山藥，都會出現類似的癥狀反應。之所以會如此，并不是因為自己對山藥過敏，而是因為山藥中含有一種名為“皂角素”的特殊物質。
在去除山藥皮的過程中，會產生一種粘液，其中所含的蛋白質、薯蕷皂甙會刺激皮膚引起副反應，也就是皮膚紅腫、刺痛和瘙癢。
由于每個人對這種物質的敏感性不同，所以癥狀持續時間也都不相同。有部分人反應極快，在剝皮的過程中，就出現了手癢癥狀。也有部分人，過一段時間后才會有癥狀表現。

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那么問題來了，到底該如何做，才能避免手癢呢？
1、戴手套
這是最為直接和有效的方式，如果曾經自己有過手癢的經歷，又或者是第一次處理山藥，可以提前戴上一次性手套，又或者是給受傷包裹保鮮膜，這樣就能避免手部皮膚與山藥發生直接接觸，不過需要注意的是，在摘掉手套時，最好是在水流沖洗的過程中，以免粘液接觸到手；

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2、用火烘烤
大量研究調查顯示，山藥中的皂角素并不耐高溫。如果害怕剝皮時出現過敏反應，大家可以在剝皮或切完后，用水流將雙手清洗干凈，然后再火上烘烤以下，就能讓皂角素完全消失。不過，這種方法有一定風險，操作時應當避免被火焰燙傷；
3、直接帶皮蒸熟
如果不是要吃爽脆口感的山藥，比如制作藍莓山藥泥，大家沒有必要提前削皮，完全可以將山藥帶皮一起蒸熟，然后在剝皮制作美味。這樣，在高溫蒸制的過程中，皂角素已經被破壞，不會引起手癢。

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4、醋清洗
剝皮后出現了手癢的癥狀，大家可以在洗手盆中倒上少量的食用醋，然后將雙手浸泡在其中，大約5分鐘左右手癢既會緩解。
之所以有效，是因為食用醋中的物質，可以破壞山藥皮上的皂角素，但是和用火烘烤比起來，這種方法的效果來得比較慢；

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【削山藥皮為何會導致手癢？教你4個方法，輕松削皮不手癢】最后還要提醒大家，如果在削山藥時出現手癢癥狀，可以嘗試用以上幾種辦法進行緩解。
需要強調的一點是，手癢癥狀出現后，千萬不要直接用手抓撓，這不僅會抓傷皮膚，還會造成紅腫、刺痛等癥狀出現。如果手癢癥狀持續存在，用以上辦法沒有緩解，及時就醫咨詢也很有必要。