肥腸不放蒜，滋味少一半！用石鍋燉的肥腸你見過嗎？( 二 ) _健康小知識

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竅門：將肥腸鹵制后再燉煮更入味兒。
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將鹵制好的大腸切段，石鍋預熱后放入豆腐、蘿卜干、改好刀的肥腸，加入鹽、豆腐乳、蔥、姜、紅燒醬油、雞精，最后加入熱水蓋上蓋兒小火燉煮二十分鐘，燉好后放上一點小米椒、蔥花、香菜以及蒜末，這道菜就做好了。

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小知識：用石鍋做菜的好處
①石鍋保溫性能好；
②石鍋加熱后能釋放對身體有意的微量元素。
這道石鍋肥腸吃起來汁水飽滿，肥而不膩，一口下去，唇齒留香，肥腸經過石鍋燉煮，能夠去除異味，扒拉著吃更過癮！

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古御道是歷史上所處的古北口村是一座千年古村落，由于特殊的地理位置，歷來是兵家必爭之地，也曾經是清朝駐扎重兵的地方，因此這個村子生活著許多滿族后代，滿族風味的美食也成為這里的特色，其中滿族的傳統宴席——二八席也在歷史的長河中得以流傳至今。
從過去沒幾家人吃得起，到如今成為密云的美食風向標，到底這二八席是何來頭，飯小二這就幫大家去探個明白！

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民間高手菜
二八席八碗

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在五花肉的肉皮上抹蜂蜜，用七成油溫炸至金黃后撈出。

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竅門：五花肉表皮涂抹蜂蜜，有助于炸制時上色。
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【肥腸不放蒜，滋味少一半！用石鍋燉的肥腸你見過嗎？】條肉：炸好的五花肉一半切肉片，肉皮朝下碼入碗內，豆干放在上面，加入甜面醬調味。

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墩肉：另一塊五花肉改刀成塊，同樣在上面放上豆干，加入甜面醬調味。

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豆腐丸子：將豬肉餡、蔥、姜、蒜和豆腐一同攪拌，包成丸子形狀后炸制。

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酸菜卷：將豬肉餡卷進酸菜中。
再有四碗是釀冬瓜、枸杞山藥條、肉絲葫蘆條以及雞蛋羹。將7碗上鍋蒸2小時，剩最后10分鐘的時候再開始蒸雞蛋羹。

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民間高手菜
二八席醬燉魚
二八席除了八碗還有八盤，八盤中又分為四盤熱菜與四盤涼菜。熱菜有炒蔥頭、炒菜花、炒大豆、炒白菜條；涼菜有豬頭肉、灌腸、花生米、拌白菜心。涼菜、熱菜可以根據時令調換，但是蔥頭和灌腸是不可以換下的，而且第一個熱菜必須要上蔥頭，取意“出頭” 。
接下來給大家展示八盤中的醬燉魚是怎么制作的。

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鍋中放油，放入八角、五花肉以及用生抽、老抽、海鮮醬、姜、蔥、蒜、白糖、醋調制而成的料汁，加入熱水，放入處理好的魚，大火燉四十分鐘即可。