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處理|這12種食物有毒，吃之前怎么處理？必須手把手教你( 三 )

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▲圖：這是正常的 ， 沒紅芯
甘蔗的果肉出現紅芯 ， 是污染節菱孢霉菌 ， 產生毒素3-硝基丙酸的表現 ， 吃了這樣的甘蔗 ， 可以引起中樞神經系統損害 ， 干擾細胞內酶的代謝 ， 嚴重可導致大腦缺血壞死甚至死亡 。
預防措施：
購買甘蔗時：摸一摸 ， 新鮮甘蔗質地硬 ， 看一看 ， 甘蔗果肉是乳白色的 ， 聞一聞 ， 有股清香味 ， 洗一洗 ， 甘蔗皮去之前和去之后都洗一洗 。 [9]
9、 白果 處理|這12種食物有毒，吃之前怎么處理？必須手把手教你
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你可能在飯店吃過蘆筍白果炒蝦仁這道菜 ， 這里面的白果就是銀杏的果實 ， 但是你可別從銀杏樹中直接采摘白果吃 。
生的白果中含有的4'- 甲氧基吡哆醇、銀杏酚酸類物質都有毒 ， 中毒后可出現嘔吐、腹瀉、抽搐、煩躁不安、呼吸困難 ， 甚至死亡 。 [10]
預防措施：
去掉有毒物質含量高的胚 ， 沸水煮制20分鐘[11] ， 還可以購買現成的去過毒的白果 ， 不管哪種白果 ， 都要少吃 。
10、 生的亞麻籽 處理|這12種食物有毒，吃之前怎么處理？必須手把手教你
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亞麻籽也叫胡麻 ， 它富含必需脂肪酸α-亞麻酸 ， 這種脂肪酸還可以在體內轉化為DHA,所以它是一種營養很豐富的種子 。
生的亞麻籽和苦杏仁一樣 ， 含有氰苷 ， 生吃可能引起中毒 。
預防措施：
炒熟了再吃 ， 因為加熱可降解亞麻籽及制品中生氰糖苷的含量 ， 增加安全性 。 [12]
今日互動：你還知道哪些食物有毒 ， 分享呀 。
參考文獻：
[1]https://www.fda.gov/food/foodborne-pathogens/bad-bug-book-second-edition
[2]https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_112_01.html
[3]https://ask.usda.gov/s/article/Are-green-potatoes-dangerous
[4]https://www.cfs.gov.hk/english/committee/files/TCF_54/54th_TCF_Glycoalkaloids_in_potatoes_e.pdf
[5] https://ask.usda.gov/s/article/Are-green-potatoes-dangerous
[6]朱麗清. 苦杏仁系列蛋白食品加工工藝[J]. 河北果樹,2012(2):32-33.
[7]https://www.fsai.ie/faq/apricot_kernels.html
[8]陳佳. 椰毒假單胞菌中毒機理及其預防措施研究[J]. 現代食品, 2019(13):3.
[9]https://www.samr.gov.cn/spcjs/yjjl/spyj/201904/t20190423_293077.html
[10] 陳開虎. 銀杏果仁脫毒脫苦研究及食品化[D]. 陜西:西安建筑科技大學,2017.
[11] 花彤彤,曹福亮,徐莉,郁萬文,薛源.3種處理方法對銀杏種仁中氫氰酸和4-甲氧基吡哆醇質量分數的影響[J].東北林業大學學報,2018,46(06):38-42.
【處理|這12種食物有毒，吃之前怎么處理？必須手把手教你】[12]http://www.nhc.gov.cn/cms-search/xxgk/getManuscriptXxgk.htm?id=60c7771bba9a4fafb9e05687610c7303