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烙餅層多酥脆的竅門

生活百科烙餅


烙餅層多酥脆的竅門

文章插圖
1、做烙餅和面時不用放油，面要和得比較軟 ， 而且要用溫水和面，最好是用筷子，邊加水邊順著一個方向攪面和成軟面團，然后用手把面和好揉透，放在溫暖處醒，大約醒15分鐘左右就可以了，把醒好的面放在案板上搟成大片，這時再在上面抹油，一定要抹得均勻，同時為了使做好的餅能更好的起層次還要在上面灑一點薄面 ， 也一定要灑得均勻，然后從一邊把大餅卷起來，再根據要烙的餅的大小下成苦干個餅丕劑子，再把每一個餅丕劑子搟成圓餅 ， 鍋放油燒熱下鍋烙制就可以了 。
2、家常蔥油餅的做法 。
原材料：面粉250克，蔥花50克，食用油、調料油各適量 。
【烙餅層多酥脆的竅門】調料油：先取一小塊肥肉 ， 切成小丁 。鍋里倒入植物油,油熱后放入肥肉?。?炒到肉變干了，變成小小的粒狀關火，放入少許鹽 ， 稍涼的時候放少許五香粉，就做成調料油了 。