文章插圖
1、泡椒炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把 ， 泡椒2個，蒜2瓣 。
（2）酸豆角用清水沖洗干凈 ， 瀝凈水分后切小段 。蒜拍碎 ， 泡椒切小段 。
（3）炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味 。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了 。
2、肉末炒酸豆角
（1）材料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量 。
（2）酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻 ， 瀝凈水分后切成0.5厘米的小段 。干辣椒斜切成段 。
（3）炒鍋不放油 ， 燒熱后先放入酸豆角 ， 用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用 。
【酸豆角配什么菜炒好吃】（4）炒鍋燒熱后再倒入適量油 ， 先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉??，转大圾佋~?。接著倒入酸豆角翻炒 ， 烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可 。