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食品|如何降低“物傳人”風險？疾控專家來支招

食品生食傳人快遞手套物品消毒處理風險新冠病毒防護進行污染物傳人

□ 南京日報/紫金山新聞采訪人員
王婕妤
通訊員 劉晨曦
從早期的三文魚、國際郵件導致感染 ， 到近期頻出的冷凍帶魚、水果陽性 ， 從冷鏈到常溫物品 ， “物傳人”導致的感染引起不少市民關注 。 日常生活中 ， 到底如何防止新冠病毒“物傳人”？特殊時期 ， 如何處理食物才放心？疾控專家表示：“無需過度恐慌 ， 但仍不可掉以輕心 ， 必須做好科學防護 。 ”
感染可能性低但仍要提高警惕
新冠病毒在物體表面存活的時間長短取決于污染量的大小 ， 和環境當中的溫度、濕度、光照以及紫外線等情況 。 中國疾控中心流行病學首席專家吳尊友近期對“物傳人”的風險明確表示：“一般來說物體表面污染造成人感染的風險是比較小的 ， 但如果反復多次接觸 ， 又不注意手部衛生和個人防護 ， 風險就會明顯加大 ， 因此注意手部衛生和清潔尤為重要 。 ”
那么 ， 除了做好手衛生之外 ， 特殊時期 ， 在選購、處理、儲存物品時 ， 市民又該如何做好個人防護呢？“在商超購物時 ， 雖然消費者接觸到攜帶具有感染活性新冠病毒的冷鏈食品可能性非常低 ， 但我們仍要提高警惕 。 要堅持做好一般性防護 ， 保護好呼吸道、手和黏膜衛生 ， 正確佩戴口罩 ， 必要時可使用一次性手套 ， 及時洗手做好手消毒 ， 并注意清洗、消毒食品過程中的相關物品和環境 。 ”省疾控專家表示 ， 市民要到正規的銷售場所選購冷鏈食品 ， 要關注冷鏈食品相關的合格合規證明 ， 及時關注權威部門發布的冷鏈食品衛生動態 。
避免食品交叉污染和接觸傳播
專家提醒 ， 新冠肺炎不是食源性疾病 ， 不是吃出來的疾病 ， 重點關注的是食品表面可能的病毒污染所導致的交叉污染和接觸傳播 ， “因此 ， 我們的重點應該是做好接觸防護 ， 避免交叉污染 。 另外 ， 要注意食品處理地環境和器具的清洗、消毒 。 ”
對于相關食品的處理 ， 專家表示應遵循世界衛生組織的食品安全五要素：保持清潔、生熟分開、徹底煮熟、安全溫度下保存食品、安全的水和食品原料 。
“對外袋進行消毒 ， 再剪開外袋 ， 將食品取出 。 如果要對食品進行清洗 ， 可以先備好一盆水 ， 直接將食品放到水里清洗 ， 盡量避免用水龍頭直接沖洗食品表面 。 避免生熟交叉污染 ， 為生食和熟食分別準備不同的砧板、刀具、水盆等 ， 在存放位置上需要分開 ， 不要弄混 。 處理完后 ， 將這些工具仔細清洗干凈 ， 尤其是家用的碗筷 ， 處理食品的刀具、砧板等都可以直接用沸水消毒 ， 并注意洗手 。 ”專家提醒 ， 將食物存放在器皿中再放入冰箱 ， 避免生、熟食直接相互接觸 ， 生食和熟食同時放在冰箱中時 ， 生食需放在熟食的下層 ， “這樣做主要是為了防止生食的汁液往下滴 ， 污染熟食 。 ”
對于生食要充分煮熟 ， 對于水果類 ， 專家表示要充分洗凈 ， “如果購買進口水果時實在擔心 ， 可戴上手套洗凈后食用 。 ”
收取快遞這樣做好防護與消毒
除了食品 ， 日常生活中快遞的收取 ， 也是市民關注焦點 。 對此市疾控中心專家表示：“首先大家要關注全球疫情動態 ， 非必要不從境外中高風險地區購買商品 。 在取快遞前 ， 市民須佩戴好口罩和手套 ， 無論是在家簽收快遞 ， 還是到快遞柜、小區快遞點等公共場所收取快遞 ， 均建議規范佩戴口罩和手套 ， 與他人保持社交距離 ， 減少交流 ， 全過程避免觸摸眼、鼻、口等黏膜處 。 ”
如何對包裹進行全面消毒并妥善處理快遞外包裝？“盡可能在戶外通風處拆除快遞外包裝 ， 拆除前可用含氯消毒劑或75%酒精對內外包裝進行消毒 ， 隨后將包裝按照生活垃圾分類處理 ， 不帶回家中 。 處理好包裹回到家中后 ， 要及時摘下口罩和手套 ， 并用流水洗手或使用手消毒劑進行手部清潔 。 消毒前注意避免用手觸碰眼、鼻、口等黏膜處 。 ”專家提醒道 。