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干飯|“五一”臨近，這兒有一份疫情期間“干飯指南”請查收

冷藏食物食品食材熟食上海市市監局訂餐冷凍指南食用干飯

當前 ， 國內新冠肺炎疫情呈多點散發 ， 防控形勢異常嚴峻復雜 。 隨著“五一”假期臨近 ， 人員流動和聚集愈加頻繁 ， 風險也隨之上升 。 多地發布疫情期間食品安全消費提示 ， 提醒公眾注重健康飲食 ， 防范安全風險 。
食材采購、儲存要注意
海南省食安辦提醒 ， 要到正規的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護 。 按照各種食材適宜的保存條件分類貯存 ， 并在保質期內使用或食用 。 所有熟食和容易腐敗變質的食物 ， 應及時冷藏或冷凍 ， 并盡快食用完 。
蘭州市市場監督管理局提醒 ， 采購食材后 ， 要按照各種食材適宜的保存條件分類貯存 ， 并在保質期內使用或食用 。 所有熟食和容易腐敗變質的食物 ， 應及時冷藏或冷凍 ， 并盡快食用完 。 生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中 ， 在冰箱存放時避免生熟食互相接觸 。 冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝 ， 避免反復融化和冷凍導致的加速變質 。
食物如何儲藏最科學合理？江西省市場監管局提醒 ， 應依據不同食物的成分特點 ， 采取不同的儲藏方式 ， 遵守控制溫度、生熟分區的食品貯存原則 。
1.主食類 。 米面等食材應放置在室內通風干燥處 ， 避免高溫；面包、糕點等熟制主食需盡快食用 ， 短暫保存可放冰箱冷藏 ， 儲存時間需超過2天的應分裝冷凍 。
2.果蔬類 。 葉菜類易蔫謝腐爛 ， 導致營養流失 ， 應優先食用 ， 存放時不要清洗 ， 直接用保鮮袋包好放入4℃冰箱儲存 。 根莖類如土豆、胡蘿卜、洋蔥、白菜等 ， 可以蓋上保鮮膜放在陰涼通風的地方貯存一周左右 。 瓜果類如茄子、青椒、番茄等放于室內陰涼處 。 同時 ， 應及時檢查并挑出發霉腐爛的部分 ， 避免污染擴大 。
3.肉類 。 生肉類需事先分裝成一餐能吃完的數量 ， 放入冷凍室 ， 避免反復解凍 。 食用時提前一夜放入冷藏室解凍 ， 減少營養損失和微生物污染 。 而熟肉類如臘肉、香腸等應儲存在干燥涼爽處 。
對于剩菜剩飯和沒吃完的即食食品 ， 應晾涼至室溫后放入密閉容器冷藏儲存 ， 再次食用前要充分加熱 。
不可忽視烹飪過程風險
上海市市場監督管理局提醒 ， 制作食物前中后期 ， 及時洗凈雙手；在接觸生鮮食材后避免直接用手揉眼鼻；處理生食品與熟食品的用具及存放容器應分開；食物應徹底燒熟煮透；食物宜當餐制作當餐食用 ， 隔餐飯菜再次食用前需徹底加熱；不宜加工制作食用涼拌菜、生食水產品等生冷食品 。 倡導實行分餐制 ， 使用公筷公勺 ， 降低“病從口入”風險 。
平衡膳食　增強免疫力
江西省市場監管局提醒 ， 要注意平衡膳食 。 人體免疫系統活力的保持依賴于從食物中獲取的蛋白質、維生素、微量元素等營養素 。 合理均衡的營養供給是增強抵抗力的基礎 ， 老、弱、病、孕產婦和免疫力低下者需格外注意；禽肉等要充分燒熟煮透 ， 剩飯剩菜加熱要徹底 。
訂餐配送有講究　切勿選擇生冷食品
上海市市監局提醒 ， 在居民網絡訂餐時 ， 應選擇證照齊、距離近的餐飲單位訂餐；選擇“無接觸配送”服務；取外賣時需戴好口罩 ， 查驗食物是否密封盛放或使用“食安封簽” ， 在紙巾或手套的保護下拆封包裝 ， 拆封后規范洗手；必要時可對食物進行二次加熱 。
食物捐助者及配送人員在捐助食物配送過程中注意密封運輸；冷藏冷凍的魚類、肉類、速凍食品等在貯存運輸過程中盡可能縮短常溫停留時間 ， 確保食品不腐敗變質；市民在接收食物時 ， 應檢查食物是否腐敗變質 ， 及時將冷藏冷凍食品存放冰箱 。