文章插圖
1、原料：中筋面粉適量 ， 雞蛋3個(gè)，小蘇打適量，泡打粉適量，植物油適量，水適量，食用鹽適量 。
【炸油條和面制作方法】2、首先準(zhǔn)備面粉 ， 這里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市場(chǎng)上或糧店都有售 。中筋面粉 。250克 。雞蛋一個(gè) 。
3、然后加入四克鹽 。鹽能夠使面更加勁道 。。
4、然后加入泡打粉 。五克 。酵母四克 。這里泡打粉屬于化學(xué)性發(fā)酵酵母，屬于物理性發(fā)酵，雙重發(fā)酵會(huì)使油條更加蓬松 。
5、然后加七克植物油，植物油的加入能夠使油條更加酥脆 。加入兩克小蘇打，小蘇打會(huì)是油條，吃起來(lái)更香 。而且油條的色澤也會(huì)比較金黃 ， 加入135克水，把面活成團(tuán)狀 。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱 。可以晚上和面，早上炸油條通過(guò)一晚上發(fā)酵 。油條的組織會(huì)非常蓬松 。
7、早上起來(lái)把面團(tuán)取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成條狀，用筷子壓一下 。整理好形狀 。鍋中放入2/3的油 。有問(wèn)要九層熱 。大約是兩百度才可以下油條，高溫會(huì)使油條更加蓬松 。

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