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牛奶|老人經常喝牛奶與從不喝牛奶，體質上的差別大嗎？將大實話告訴你( 二 )

牛奶乳制品


喝牛奶時過多攝入粗糧：粗糧內含有的維生素B、膳食纖維含量非常豐富 ， 這些物質和牛奶同食 ， 會導致鈣質的吸收受到影響 ， 會降低牛奶的營養價值 。
長時間高溫蒸煮牛奶：牛奶內含有的維生素C、B1、B2等 ， 會在高溫燉煮下大量流失 。
牛奶與巧克力同服：巧克力內含有草酸成分 ， 該成分會和牛奶內的鈣質相結合 ， 容易形成難以溶解的草酸鈣 ， 降低牛奶內鈣質的吸收 。



?四、脫脂奶、高鈣奶、舒化奶…牛奶到底該如何選購？
好的牛奶需要滿足三個條件 ， 分別為包裝上標明“巴氏殺菌乳”或“滅菌乳”、配料表主要成分為生牛乳、營養成分表上的蛋白質含量≥2.9g/100ml 。 同時滿足這三個條件的牛奶 ， 說明質量比較優質 。
市面上售賣的牛奶有多種類型 ， 很多人對此有點分不清 ， 讓小妙來為你解答 。
脫脂奶顧名思義是指脫去脂肪的牛奶 ， 其內里含有的脂肪含量一般≤0.5% ， 全脂牛奶內的脂肪含量一般可達到3.6%左右；高鈣奶則是指鈣含量相對高的牛奶 ， 可達到≥120mg/100ml ， 普通牛奶的鈣含量一般在100~120mg/100ml；舒化奶則是指不含有乳糖的牛奶 ， 在成分、口感上和普通牛奶有一定區別 ， 會更甜一些 。
對于大部分人群而言 ， 日常選擇普通牛奶即可 ， 每日飲用量保持在300ml左右為宜 。 而對于老年人、產婦以及妊娠期的孕婦而言 ， 對于鈣的需求量相對較高 ， 可以優先選擇高鈣奶飲用 。
發育期的青少年可根據需求選擇全脂奶、高血脂/高血壓以及體重超標的人群 ， 則可以選擇脫脂奶飲用 。 另外 ， 乳糖不耐受的人群日常可以喝舒化奶 。

?牛奶是我們日常攝入營養的重要途徑之一 ， 一定要學會甄別謠言 ， 不要因為一些莫須有的“黑鍋”而拒絕飲用牛奶 ， 這樣做會讓身體損失一個很好的營養來源 。
參考資料：
[1
《研究發現 ， 喝牛奶竟會增加死亡風險？別怪我告訴你晚了…》.科普中國.2021-06-05
[2
《美國人一生喝掉6噸牛奶 ， 因為喝奶的好處太多了！中國人一年只喝36公斤！》.健康時報.2018-11-20
[3
《這樣喝牛奶等于\"白喝\" ， 你中招的是第幾條？》.科普中國.2022-01-25
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