文章插圖
1、先將無骨豬肉切寬條，用竹簽扎孔 。
2、花椒炒熟，加鹽炒燙，待調料冷卻，將肉均勻涂抹 。
3、底部肉皮朝下，頂部肉皮朝上放入陶瓷容器 。
4、放置涼爽地方一天翻一次，腌制十天左右 。
5、將腌好的肉取出用繩系好，晾至半干 。
6、將半干的肉放置鐵排，用蓋子蓋好 。
【四川臘肉用什么方法做】7、用枝葉煙熏上色，然后通風晾干即可 。
文章插圖
1、先將無骨豬肉切寬條，用竹簽扎孔 。
2、花椒炒熟，加鹽炒燙，待調料冷卻，將肉均勻涂抹 。
3、底部肉皮朝下，頂部肉皮朝上放入陶瓷容器 。
4、放置涼爽地方一天翻一次，腌制十天左右 。
5、將腌好的肉取出用繩系好，晾至半干 。
6、將半干的肉放置鐵排，用蓋子蓋好 。
【四川臘肉用什么方法做】7、用枝葉煙熏上色，然后通風晾干即可 。