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1、準備配料：蝦500克、藕200克、植物油適量、鹽適量、火鍋底料適量、花椒粒2克、干辣椒適量、小茴香適量、香葉適量、孜然1克 。
【火鍋底料如何做干鍋蝦】2、香料用植物油浸泡3小時 。
3、干辣椒用涼水浸泡3小時 ， 姜蒜清洗去皮切片 ， 大蔥切段 ， 蝦從尾部數到第3節 ， 用牙簽輕輕挑開蝦皮，往下挑出蝦線 ， 清洗干凈瀝干水分，蓮藕去皮切塊，用涼水浸泡，撈起后瀝干水分 。
4、熱鍋冷油，油燒熱8成下蝦炸到變色發酥撈起瀝油，倒去熱油 。
5、再次把鍋燒熱，倒進浸泡香料的大約50克，燒到7成熱 ， 加火鍋底料翻炒出紅油出香味 。
6、加干辣椒，加香料翻炒均勻出辣味，加入蔥姜蒜翻炒出香味，加入蝦翻炒均勻，加入蓮藕 。
7、最后加入料酒，翻炒到蓮藕變色即可出鍋，之后可放在電磁爐上加熱煮火鍋配菜食用 。