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關芳
CCTV-1《生活圈》新媒體主編

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幫主帶你搶先知
今天是“幫主”陪伴你的
第932天
嗨 ， 大家好
54個圈友群的圈友和373萬公眾號的粉絲~
自古以來 ， 紅糖就被奉為營養佳品
無論是大病初愈 ， 還是女性坐月子
喝上一杯紅糖水 ， 總讓人覺得暖暖的
有圈友就問
紅糖到底能不能補血呢？

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岳宏
北京市營養源研究所副研究員
貧血中最常見的就是缺鐵性貧血 ， 所以大家就會認為含鐵高的食物是可以補血的 。
鐵分成兩種 ， 一種叫血紅素鐵一種叫非血紅素鐵 。 推薦成年男性每天鐵的攝入量是12毫克 ， 女性是20毫克 。

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紅糖里的鐵是非血紅素鐵 ， 100克紅糖里含鐵量大概是3毫克到7毫克 ， 吸收利用率低 ， 熱量高 ， 還可能會帶來肥胖、齲齒等一些其他問題 ， 所以說從鐵的角度來說 ， 紅糖并不是一個補鐵的最佳選擇 。

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菠菜補鐵（補血）真的靠譜嗎？
菠菜中的鐵也屬于非血紅素鐵 。
此外 ， 菠菜中含有大量草酸 ， 草酸可以與多種礦物質結合 ， 從而影響吸收 。 因此 ， 菠菜中鐵的吸收率只有1% ， 大量的草酸更是會影響腸胃對鐵的吸收和利用 。 貧血患者吃太多菠菜不但不能補血 ， 反而會使體內的鐵質成分更加不足 ， 從而加重貧血 。
另外 ， 草酸在人體內會與鈣和鋅結合 ， 生成草酸鈣和草酸鋅之后被排出體外 ， 影響鈣和鋅的吸收 ， 容易引起缺鈣和缺鋅 。

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小貼士
紅棗含鐵量也很低 ， 屬于非血紅素鐵不易吸收 ， 因此也不能補鐵 。
鐵鍋炒菜先不說能鏟下多少鐵屑 ， 無機鐵的吸收也是個大問題 ， 同樣不能用于補鐵 。
它們是真正補鐵（補血）的食物
1、紅肉
【原來菠菜、紅棗、紅糖根本不補鐵!真正補鐵的竟是…..】從飲食補鐵的角度 ， 選擇動物性食物 ， 比如紅肉里的含鐵量比較高一些 。
我們的瘦肉類 ， 豬肉、牛肉、羊肉含鐵量都比較穩定 ， 沒有太大的差異 ， 每100g大約都是在3mg左右 。 動物來源的鐵吸收率大約在20%-25% ， 遠遠高于植物來源的鐵 ， 是我們攝入鐵的一個很好的食物形式 。

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2、動物血制品是鐵最豐富的一個來源
動物鐵又以鴨血的含鐵量最為豐富 ， 100g里面大約含有50mg的鐵 。

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注意：雖說鴨血、豬血以及人們熟知的動物內臟含鐵量的確高 ， 但是并不是人人都適合 。
如果您屬于高血脂、高血壓、高血糖患者 ， 就不建議您選擇內臟來補鐵了 ， 對于非三高人群來說 ， 也要注意食用的量 。
中國居民膳食指南里推薦 ， 如果吃內臟的話 ， 每周要控制在85g ， 所以說單次食用量不能超過20g ， 建議在正規超市來選擇一些肝臟制品 。

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