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黔莊酒業：在冰冷的天氣，為什么沒有見過酒結冰？

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黔莊酒業：在冰冷的天氣，為什么沒有見過酒結冰？
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黔莊酒業：在冰冷的天氣，為什么沒有見過酒結冰？
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百年黔莊 ， 做好人 ， 釀好酒
不知道大家有沒有發現這么一個問題 ， 在寒冷的冬天 ， 無論天氣再怎么殘酷 ， 白酒都不會結冰 ， 似乎它一點都不怕冷呢？
首先 ， 我們先明確一個事 ， 就是白酒在冬季是不會結冰的 。 白酒有一定的冰點 ， 在化學中 ， 純酒精的冰點在-117.3℃ ， 而水的冰點則是0° ， 酒精和水混合之后冰點也會根據酒精的含量而變化 。 比如我們喝的高度酒 ， 60°的 ， 大約需要-80℃的氣溫才會結冰 ， 如果是40°的白酒 ， 差不多在-25℃的溫度下才會結冰 。
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【黔莊酒業：在冰冷的天氣，為什么沒有見過酒結冰？】想必生活中我們大家也有所發現 ， 大家喝的酒差不多都是50°左右的 ， 冰點比較高 ， 而我們所在的地方 ， 最低溫度才只有-10℃ ， 很顯然 ， 白酒在我們這樣的環境下是不會結冰的 ， 就算是冬季 ， 對于白酒的口感也不會有太大的影響 ， 酒并不會結冰 ， 最多白酒在低溫的狀態下會有沉淀的現象 ， 這也是好酒的特點 。 所以不用用冰箱做實驗 ， 白酒不會結冰
酒度走過的歷程
中國的釀酒技術和西方一直不同 ， 中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的 ， 洋酒多是以葡萄等水果釀造的 。 大約在公元前5000~3000年時候 ， 中國已經出現了谷物釀酒 ， 當時釀出來的是黃酒 ， 估計才幾度 。 后來到了宋代 ， 人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法 ， 開始大量酒曲造酒 ， 酒的度數又進一步提高了 ， 可以達到十多度 。
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北宋時期 ， 遼國、金國等進駐中國以后 ， 才創出蒸餾酒 。 元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土后 ， 將蒸餾酒放在了所有酒類之上 ， 其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化 。 雖然明朝時又興起了發酵酒 ， 使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚 ， 但后來滿清入關后 ， 對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘 ， 因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發酵酒 ， 成為了主流 ， 直到現在 。
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酒度怎么檢測的
在20度的酒溫下 ， 測量的酒度相對是最準確的 ， 酒溫每升一度 ， 酒度就會降低0.4度 ， 酒溫再降一度酒度就會升0.4度；我們就以此為依據測量公式進行測量 。 如 ， 我們量的酒度是76° ， 酒溫是30° ， 那么按20°的酒溫作為基準進行計算 ， 這個酒的準確度數應該是76-(30-20)*0.4=72 ， 所以我們酒精計測量出來的76°并不是準確的白酒度數 。