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1、浸泡大米 。浸泡大米是制作河粉的關鍵，最佳浸泡時間為1至2小時，浸泡時間過長 ， 河粉不光滑且產量低，浸泡時間過短，磨出的米漿不滑則會影響到河粉的口感；
2、蒸煮河粉 。這一工序對河粉的生產質量同樣重要 。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好；
【廣東蒸河粉是什么做的怎樣做的】3、河粉冷卻 。對于河粉保鮮來說，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之后再包裝 。

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