配料表|一沾“雜糧”就好賣，小心噱頭相關|消費者|雜豆|掛面|含量

“現在生活好了，對健康就格外重視，我們平時主食都喜歡吃些雜糧，蕎麥面、雜糧面是購物車里必不可少的。 ”日前，正在進行家庭采購的市民李先生對采訪人員說。采訪人員走訪市場了解到，只要一帶有“蕎麥”“藜麥”“雜糧”等字眼，商品立刻就好賣。部分商家便以此吸引消費者。
“我們家愛吃面條，所以每次我都會買蕎麥面條，后來注意到，即使同樣是蕎麥面，價格卻相差明顯。 ”市民趙女士道出了心中的疑惑， “孩子仔細看了包裝告訴我，是因為蕎麥的含量不同，含量多的價格就高一些。但是，有些產品根本沒有標注蕎麥的含量，這不就吃得稀里糊涂嘛。 ”采訪人員走訪線上線下市場了解到，趙女士反映的現象確實存在，一些商品包裝上雜糧、粗糧相關的食品名稱非常醒目，但是具體含量卻沒有體現。另外一部分商品則明確標注了相關成分的具體含量。
【配料表|一沾“雜糧”就好賣，小心噱頭】“市場上銷售的雜糧、雜豆類面條或者面粉，是用谷粉或豆粉與面粉混合后制作而成的。 ”一位營養專家告訴采訪人員， “雜糧雜豆粉如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通掛面，對于控制餐后血糖效果并不明顯；如果雜糧雜豆粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康功效較為明顯。 ”這位專家同時提醒市民，建議購買時通過配料表看是否標注有雜糧雜豆粉的添加比例。此外，專業人士表示，另一種方式是全部用雜糧或雜豆粉，利用擠壓工藝加工制成的圓面條，這類面條膳食纖維含量高，消化速度較慢，比較利于糖尿病、超重或高脂血癥人群。不過，由于缺乏面筋，這類面多數情況不能長時間蒸煮，否則面條易斷、發黏，導致口感不佳。
那么，對于消費者來說，該如何選購相關產品呢？一位多年從事食品檢測的資深人士告訴采訪人員，雜糧面關鍵要看雜糧的添加量，一般沒有標注添加量的掛面，基本上添加量在15%以下。或者看配料表，按照相關標注要求，越靠前的原料，添加量越多。常見的蔬菜面是在面粉中添加菠菜汁或胡蘿卜汁等蔬菜汁制成，消化特性與普通白面條相似，但維生素等含量較高，適合對維生素需求較高的人群。蔬菜面健康功效與蔬菜汁添加量有關，消費者要關注配料表。意大利面（通心粉）以硬質小麥為原料，由于原料高蛋白、高筋度等特點，面條耐蒸煮、質地較致密，而且消化速度較慢。