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中國|全民減糖時代 如何科學減糖？( 二 )

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據楊月欣介紹 ， 代糖物質在中國屬于食品添加劑范疇 ， 其使用范圍和使用量以《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）和國家衛生健康委員會發布的官方通告文件為準 。
所以 ， 減糖無須談“糖”色變 ， 合理使用代糖產品也是一種選擇 。 石文惠認為 ， 大家只需做到“聰明識別添加糖”和“減糖” ， 例如在日常生活中盡量減少糖攝入 ， 控制添加糖攝入量 ， 兒童青少年不喝或少喝含糖飲料 ， 嬰幼兒食品無需添加糖 ， 減少食用高糖類包裝食品 ， 烹飪過程少加糖 ， 外出就餐巧點菜 ， 用白開水替代飲料等 。 但有些消費者就是喜歡甜味 ， 從減少糖攝入量的角度 ， 糖替代品不失為一種選擇 。
對此 ， 北京協和醫院營養科副主任、主任醫師陳偉也表示 ， 日常生活中 ， 盡量減少選擇含糖食品和含糖飲料 。 雖然有的研究顯示無糖食品可能對身體有些負擔 ， 但總體上看 ， 同等條件下 ， 無糖飲料相比含糖飲料是更好的選擇 。
食品安全國家標準 ，
為“減糖”提供科學安全保障
代糖為減糖提供了一種新的選擇 ， 代糖產品也有嚴格的食品安全國家標準約束 。 國家食品安全風險評估中心營養室副主任、國家食品安全風險評估專家委員會委員方海琴認為 ， 甜味劑不是洪水猛獸 ， 它是在不斷發展的 ， 是在現有科學支撐和認知條件下的一個被廣泛使用的食品添加劑 。 減糖是“三減”的重要部分 ， 對于甜味劑（代糖）的使用 ， 食品安全國家標準提供了科學支撐和安全保障 。
她介紹說 ， 食品安全國家標準的制定是有一套嚴格的制度和程序的 ， 需要經過系統的風險評估和相應的論證 ， 目的就是要保證消費者的安全 。 食品添加劑是我國食品安全管理的重要內容 ， 并為此制定了相關的食品安全國家標準 ， 對于甜味劑的使用也不例外 。 我國批準使用的甜味劑（代糖）產品都是經過嚴格的風險評估的 ， 目前批準使用的甜味劑有20種左右 ， 如阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、甜蜜素、三氯蔗糖、赤蘚糖醇和甜菊糖苷等 ， 它們都有長期安全使用的歷史 。 因此 ， 按標準使用甜味劑是有安全保障的 。
標準同時對相關的聲稱也進行了規定 ， 在食品安全國家標準“預包裝食品營養標簽通則”（GB 28050—2011）附錄C的“表C.1能量和營養成分含量聲稱的要求和條件”中規定：對“無或不含糖”的聲稱標準是：≤0.5g/100g（固體）或100mL（液體） 。 消費者在消費過程中 ， 可以根據包裝上的營養標簽來判斷是不是“無或不含糖”的產品 。
食品企業減糖機遇 ，
【中國|全民減糖時代 如何科學減糖？】需要理念科技全面支撐
“減糖”與“代糖”不僅是一種食尚 ， 同時也是食品行業科學技術進步的體現 。 段盛林認為 ， 近些年來 ， 科學技術對食品這樣的傳統產業的滲透加快 ， 食品研發和生產正越來越多地采用新原料、新配方和新工藝 ， 新科技的采用改善了食品的品質 ， 提升了生產的效率 。
他還強調 ， 甜味劑在食品工業應用已經有上百年歷史 ， 甜味劑的研發也是食品科研領域的一個熱點 ， 目前已經演進到了第六代 。 正是由于研發和科技進步 ， 推動了甜味劑的持續迭代 ， 非糖類甜味劑安全程度不斷提升 ， 健康風險不斷下降 ， 被越來越多地用到多種食品當中 。 “借用一句耳熟能詳的話——沒有添加劑 ， 就沒有現代食品工業 。 ”
針對減糖思路 ， 越來越多的食品企業正在抓住新機遇 ， 積極謀求新的發展道路 。 據《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》顯示 ， 2020年無糖飲料市場規模達117.8億元 ， 較2014年翻了7倍 ， 2025年該市場將增至227.4億元 ， 5年內實現規模翻番 。 由此可見 ， 減糖市場潛力十分巨大 。