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羊肉|被世衛列為“致癌物”的羊肉，到底能不能吃？3個部位最好不吃( 二 )

羊肉致癌物



?四、羊肉買哪些部位比較好？
羊肉有十余種部位 ， 不同部位的口感、脂肪含量和吃法等都各有不同 。 那羊肉的哪個部位更美味和健康呢？
1、上腦肉
羊上腦肉位于羊頸后、肋部的前上端 ， 這部位的羊肉肉質細嫩 ， 脂肪交雜較為均勻 ， 會有明顯的大理石花紋 ， 而且很容易切片 ， 適合多種烹調方式 ， 例如涮、煎和烤 。
2、里脊肉
羊里脊肉位于羊脊骨內側 ， 是羊身上最為鮮嫩的兩條瘦肉 ， 富含蛋白質 ， 但脂肪量卻很低 ， 吃起來滋而不膩 ， 很適合用來熘、炒、蒸、燉等 。
3、外脊肉
羊外脊肉 ， 位于羊脊骨內側 ， 呈扁圓的長條形 ， 故有扁擔肉之稱 。 外脊肉被一層筋膜包裹住 ， 肉質鮮嫩 ， 吃起來細膩多汁 ， 適合用來燒烤、煎、燉、炒或者做餃子、包子餡料等 。
羊肉營養價值高 ， 有傷口的患者或癌癥患者也都可以吃羊肉 。 羊肉雖好 ， 但也要適量地吃 ， 同時吃的部位也要注意挑選 ， 少吃內臟 ， 不吃甲狀腺、腎上腺和病變的淋巴結 ， 可以選羊的上腦肉、里脊肉和外脊肉 ， 吃起來不僅細嫩多汁 ， 也更有利于健康 。
參考資料:
[1
有外傷不能吃海鮮羊肉？傳說中的發物才是療傷佳肴.新華網2020-09-24
[2
“冬補”吃點羊肉 ， 這六禁忌要提醒家人注意～.中國中醫藥報2021-12-23
[3
曾慶平.紅肉是“致癌物”還是“致癌風險因素”.中國科學報2017-11-16
[4
冬天吃羊肉 ， 選準部位 ， 進補事半功倍！.CCTV回家吃飯2020-11-30
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