土豆表皮變綠還能吃嗎為什么 _知識經驗

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我不能。馬鈴薯皮呈綠色的現象反映了植物葉綠素，說明馬鈴薯皮中含有較多對人體有毒的龍葵堿，尤其是發芽馬鈴薯的綠色部分。如果這種有毒物質的含量超過20mg/100g ，就會危害人體健康，所以土豆的青皮不能吃。
馬鈴薯屬于茄科黍屬，其塊莖可食用，是世界上第四大糧食作物，僅次于小麥、水稻和玉米。土豆又稱為山藥蛋、土豆、洋芋、洋芋頭、紅薯、洋芋、土豆、洋芋等。土豆在不同的國家有不同的名字，比如美國的愛爾蘭土豆，俄羅斯的荷蘭土豆，法國的蘋果，德國的梨，意大利的土豆，秘魯的巴巴。它和小麥、水稻、玉米、高粱一起被稱為世界五大農作物。馬鈴薯塊莖含有大量淀粉，能為人體提供豐富的熱量，并含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最齊全的。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。土豆原產于南美洲的安第斯山脈，人工種植的歷史可以追溯到約公元前8000年至公元前5000年的秘魯南部。主要的馬鈴薯生產國是中國、俄羅斯、印度、烏克蘭和美國。中國是世界上馬鈴薯總產量最多的國家。
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