【消除食油中黃曲霉素的竅門】 食用植物油中有的殘留少量的致癌物黃曲霉素(高級食用油&1squo;&1squo;頂好牌”清香油為五脫，"綠寶牌”高級烹飪油為六脫，幾乎不含黃曲霉素)，為此在炒菜前宜先將植物油人鍋內，待其微冒油煙時，按炒菜所需的食鹽量加入食鹽，煸炒幾下后，可基本上除去植物油中殘余的少量黃曲霉素，然后開始炒菜 。
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