【炒每道菜之前應刷鍋】 炒菜不刷鍋對健康危害極大 。因為鍋內的殘汁經過加熱會變焦，轉化成一種極強的致癌物 。而變焦的蛋白質的致癌作用比黃曲霉菌更強 。因此，炒菜不刷鍋形成習慣，使人食人大量致癌物，極易生癌 。
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