適當食用一些纖維，是促進胃腸消化功能、防止便秘和直腸癌發生、保證人體健康的重要因素 。但是，過多食用纖維也是不宜的 。
【不宜過多食用纖維物質】許多研究資料都已證明，糧食加工過粗，會影響熱能、蛋白質、脂肪的消化率，降低食物營養素利用的程度 。膳食纖維的一些成分，如纖維素、木質素、果膠對礦物元素具有離子交換和吸附作用，它們的攝入量與鋅、鐵等微量元素在體內的利用有密切關系 。某些研究報告曾指出，人體缺鋅現象是由于粗粉面食影響了鋅的吸收 。
人體實驗結果還表明，膳食中添加過量的纖維物質，糞便中鈣和鋅的排泄量就會增多，血液中鐵的水平也有降低的傾向 。此外，食人過量膳食纖維還會引起脹氣和糞便量增加等腹部不適現象 。
因此，人們的膳食是不宜太粗的，以避免過量食入纖維所引起的各種不良后果 。