北京的著名十大特產北京有什么特產 _知識百科

北京著名特產
1、北京烤鴨

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北京烤鴨，北京著名菜式，由中國漢族人研制于明朝，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。相傳，北京鴨的飼養，約起于千年前，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨” 。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。明初年間，宮廷里的御廚研制出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以“便宜坊”最著名。在嘉靖年間，烤鴨從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫“金陵片皮鴨” ，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。在1864年，京城名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。
2、景泰藍

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景泰藍（漢語拼音：jǐng tài lán；外文：cloisonné enamal），在銅胎上嵌絲后再涂燒搪瓷釉的藝術搪瓷。中國北京特產工藝品。明宣德年間(1426～1435)興起。景泰年間(1450～1456) ，以圖案精美、色澤渾厚著稱于世，制品雅靜含蓄、溫柔敦厚，因以深青色和淺天藍色（略帶綠）兩種釉料最盛行，故名景泰藍。
3、北京果脯
【北京的著名十大特產北京有什么特產】

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北京果脯，采用宮廷傳統秘方，由鮮果加工精制而成。口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁。主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千個品種、幾百個規格的各類產品，均被農業部認定為綠色食品。果脯是蜜餞的一種。果脯和蜜餞的區分，按照在北京的習慣，把含水分低并不帶汁的稱為果脯。如蘋果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、棗脯（又稱金絲蜜棗）、青梅脯、紅果脯等。因為以上果脯是把原料經過處理，糖煮，然后干燥而成，其色澤有棕色、金黃色或琥珀色，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。這種果制品，也稱“北果脯”或“北蜜” ，是北方形式的果脯蜜餞意思。
作為北京重要的特產之一，北京果脯的制作技藝主要始于明、清兩朝，脫胎于宮廷御膳，因此做工細膩、風味絕佳。相傳，北京果脯制作始于明末皇宮御膳房，是一種宮廷小吃，距今有300多年的歷史。當時為了保證皇帝一年四季都能吃上新鮮果品，廚師們就將各季節所產的水果，分類泡在蜂蜜里，并逐漸加入煮制等制作工藝，形成口味酸甜適中，爽口滑潤，甜而不膩，果味濃郁的獨特宮廷風味小吃。

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