在炎炎夏日，在重慶市的街上你一定能嗅到香萊雞的味兒，因為它的香氣可以與桂花樹對比，可以馨香十里，你一直在街上可以見到這些技藝精湛的大廚師，舉起刀來的那類干脆利落手和腳，可以見到她們可以快速的把黑椒雞塊放進鍋中炒成，給你夸贊不己的香氣，她們看待特色美食的，任何時刻的熟度及其口味都能抓的非常準，便是由于她們的這類高超手藝，因此才也有那麼多的人去重慶去吃那邊的特色美食，這道酸菜雞它的重中之重除開雞以外，最重要的還是這兒的泡菜，愛吃到純正的酸菜雞，那必定是要具有純正的泡菜，也要把泡菜的那類爽爆，及其脆爽充分發揮到極致，假如想學好這道泡菜雞的做法得話，就跟隨網編一起來，看一下它的流程步驟吧！
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生產酸菜雞疫苗
食物：雞肉、泡菜、姜片、辣椒干、八角、蔥、植物油、老冰糖 。
制做流程：
1.最先我們要做的第一步便是把全部的調料準備好，把姜片及其蔥，切割成塊狀，另外準備好八角及其辣椒干 。
2.把一只肉質地肥嫩的雞翅準備好，用冷水將雞翅洗干凈以后用刀，把它制成尺寸適合的模樣 。
3.出鍋用冷水把炒鍋洗干凈以后，往鍋中放進適當的植物油，直到油溫度升高鍋燒熱的情況下就可以把生姜片放進鍋中了，直到生姜片在鍋中略微爆鍋了一下以后，就可以把蔥及其辣椒干所有放進了 。
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4.直到全部的香辛料放進鍋中漸漸地爆鍋出了一定的香氣，就可以把泡菜絲裝進去了，用炒勺將泡菜絲所有化掉，不必粘到一起，讓她們在鍋中混和煸炒一會兒，就可以了 。
5.另起一鍋用冷水把炒鍋洗干凈以后，往鍋中放進適當的植物油，隨后把準備好的八角放進鍋中 。
6.直到鍋中的油溫度漸漸地升高，就可以將不久切完的雞脯肉放進鍋中煸炒了，煸炒的全過程時要留意雞脯肉是不是掉色，直到雞脯肉的表面能夠漸漸地變成了淡黃色就可以，適當的往鍋中倒點米酒了，煸炒一會兒以后，雞脯肉的香氣漸漸地飛出，以便給整道菜品色調能夠再加一點生抽老抽 。
7.隨后把我們不久在鍋中炒好的泡菜和適當的辣椒干，放入鍋中合雞脯肉一起，勻稱煸炒，在煸炒的全過程中，能夠依據煸炒出去的狀況，適當的往鍋中添加開水，另外還能夠適當的再加一點老冰糖或是白糖 。
8.在燜煮雞肉的全過程中，能夠將準備好的寬面煮好，直到雞脯肉類似熟透以后，能夠適度的往鍋中添加適量的食用鹽調料，最終開大火收汁，隨后將食物盛起鍋就可以了 。
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9.將不久煮好的寬面或是搟面皮鋪在菜盤的底端，隨后將雞脯肉盛在搟面皮上邊，那樣一道極致的酸菜雞就搞好了 。
全部菜肴的制做步驟便是那么簡易，可是所需要的烹制手藝也是，不可以缺乏的 。好一波重慶市口味的酸菜雞呀，泡菜的酸酸咸咸，口味脆爽滑爽，相互配合著雞的香味，一瞬間就能覺得到這道特色美食的美味可口與眾不同，可以激起我們很大的胃口呢，除開吃起來美味可口以外，泡菜中的微量元素也是我們不可以忽略的，要了解泡菜中是帶有乳酸菌，而我們的人體一旦消化吸收這類乳酸菌得話就可以讓我們的胃口變好，另外還可以對我們的人體擁有 促消化的功效，并且泡菜所帶有的營養成分是沒有缺乏的 。
【重慶正宗酸菜雞怎么做】
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